Las MADELEINES CON GOTAS DE CHOCOLATE son una versión aún más buena y rica de los famosos pastelitos franceses, suaves y aromáticos, ideales para un desayuno goloso, pero también para servir al final de la comida junto con el café, o para acompañar el té de la tarde. A decir verdad, son tan ricas que en cualquier momento del día regalan siempre una sonrisa y un capricho a quien las disfruta.
Estos pastelitos añaden a la suavidad y al aroma tradicionales el placer del chocolate, presente tanto en la masa en forma de gotitas, como en la cobertura parcial con glaseado, que las hace aún más deliciosas también a la vista. Bonitas y ricas, por tanto, pero con un punto a su favor: son fáciles y rápidas de preparar, aún más si seguís la fotografía-receta que encontraréis a continuación. Manos a la obra para ser recompensados cuanto antes con tanta delicia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 madeleines
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 168,57 (Kcal)
- Carbohidratos 17,82 (g) de los cuales azúcares 11,44 (g)
- Proteínas 2,37 (g)
- Grasa 10,11 (g) de los cuales saturados 5,74 (g)de los cuales insaturados 3,21 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 43,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos (de tamaño mediano a temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 80 g mantequilla (derretida)
- 80 g harina 00
- 7 g levadura en polvo para repostería
- 50 g chispas de chocolate negro
- 100 g chocolate negro al 60-69%
PARA LAS MADELEINES CON GOTAS DE CHOCOLATE NECESITARÁS
- 2 Moldes para madeleines
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Bol pequeño
- 1 Tamiz
Pasos
Como primer paso, derretid la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejadla templar.
En un bol poned la harina y la levadura tamizadas, el azúcar de caña y mezcladlo todo.
En otro bol poned los huevos a temperatura ambiente con el extracto de vainilla y la miel (podéis usar la miel que más os guste). Batid todo con las varillas durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorporad la mantequilla fundida y mezcladla bien. Luego añadid las harinas y mezclad suavemente con una espátula, sin desinflar la masa. Por último incorporad las chispas de chocolate y mezcladlas bien.
Enmantecad y enharinad bien los moldes para madeleines, rellenad cada cavidad casi hasta el borde y hornead a horno precalentado, en modo estático, a 190 °C durante 10 minutos.
Sacad las madeleines con gotas de chocolate del horno, dejadlas reposar 2 minutos y luego desmoldadlas. Para ayudaros, golpead ligeramente el molde sobre la superficie y saldrán por sí solas.
Picad el chocolate y hacedlo fundir al baño maría o en el microondas teniendo cuidado de que no se queme. Sumergid la mitad de las madeleines en el chocolate y colocadlas sobre un papel de hornear hasta que se solidifique.
Vuestras madeleines con gotas de chocolate están listas para degustar.
CONSEJOS
Si las preparáis en verano os sugiero, una vez que el chocolate se haya solidificado, guardarlas en la nevera para evitar que el chocolate se derrita.
VARIANTE
La masa clásica de las madeleines lleva mantequilla. No obstante, podéis sustituirla por 70 g de aceite de semillas.
