La FRITURA DE CALAMARES, crujiente, dorada e irresistiblemente aromática, es uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea, símbolo de convivencia y de comidas despreocupadas a orillas del mar. Las anillas tiernas y los tentáculos fritos, envueltos en un fino rebozado crujiente, ofrecen un contraste perfecto entre ternura y fragancia.
Servida caliente, con una pizca de sal y unos gajos de limón para exprimir en el momento, conquista al primer bocado con su sencillez auténtica y el inconfundible sabor del mar.
Un plato que encierra toda la magia de las jornadas veraniegas, para llevar a la mesa como aperitivo especial, un entrante elegante o una cena de pescado para recordar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg calamares (o pota)
- 80 g harina 00
- 80 g sémola remolida de trigo duro
- 500 ml aceite de cacahuete
- cantidad necesaria sal
- 200 g yogur griego 0% de grasa
- cantidad necesaria sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita orégano seco
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Colador
- Papel absorbente
Pasos
Lava bien los calamares, separa los tentáculos del cuerpo y elimina las vísceras.
Retira la pluma cartilaginosa y enjuágalos bajo agua fría.
Corta las bolsas en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.Seca los calamares con papel de cocina: deben estar bien secos, si no la fritura quedará blanda.
En una cazuela de bordes altos calienta abundante aceite de cacahuete a unos 170-175°.
Fríe pocos calamares a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
Fríelos durante 2-3 minutos, el tiempo justo para que se doren y queden crujientes.
Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.En un bol, mezcla el yogur griego con el aceite, la sal y el orégano seco.
Sazona los calamares fritos y sírvelos bien calientes, acompañándolos con la salsa de yogur y gajos de limón.
