Las MADELEINES DE MIEL son unos deliciosos bocados, esponjosos y aromáticos, que consiguen hacer especial cada momento del día, regalando una sonrisa y una verdadera delicia. No hace falta recurrir a Marcel Proust para definir su aroma: si al gran escritor francés estos dulces le abrían la vía de la memoria de las cosas buenas, algo de razón tendrá…
La receta que os propongo es una pequeña variante, que sustituye el azúcar blanco por miel y por azúcar moreno, haciendo la masa aún más perfumada y golosa, manteniendo la ligereza que caracteriza estas delicadas tartitas con forma de concha (o de barca, como yo las imaginaba de niño).
No os preocupéis por la nobleza de la receta: aunque sea un clásico de la pastelería francesa, estos dulces son realmente rápidos y fáciles de preparar, al alcance de todos, sobre todo si seguís la foto-receta paso a paso que aquí os presento.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 madeleines
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 87,60 (Kcal)
- Carbohidratos 9,14 (g) de los cuales azúcares 5,15 (g)
- Proteínas 1,51 (g)
- Grasa 5,25 (g) de los cuales saturados 3,27 (g)de los cuales insaturados 1,95 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 10,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 40 g miel multifloral (líquida)
- 80 g mantequilla (derretida)
- 80 g harina 00
- 7 g levadura en polvo para repostería
- 40 g azúcar moreno
- ralladura de limón
PARA LAS MADELEINES DE MIEL NECESITARÁS
- 2 Moldes para madeleines
- 2 Cuencos
- Varillas eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Tamiz
PREPARACIÓN MADELEINES DE MIEL
La preparación de las MADELEINES DE MIEL es muy fácil y rapidísima.
Como primera cosa, derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y déjala templar.
Mientras tanto, en un bol coloca la harina tamizada con la levadura, el azúcar moreno y mezcla.
En otro bol pon los huevos a temperatura ambiente con la miel (puedes usar la miel que prefieras). Bate todo con las varillas durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade los ingredientes secos, la ralladura de limón sin tratar y la mantequilla derretida. Mezcla delicadamente con una espátula, sin desinflar la mezcla.
Engrasa y enharina los moldes para madeleines, llena cada cavidad casi hasta el borde (yo puse 3 cucharaditas de masa) y hornea en horno estático precalentado a 190 °C durante 10 minutos.
Saca las madeleines de miel del horno, déjalas reposar 2 minutos y luego desmóldalas. Para ayudarte, golpea ligeramente el molde sobre la superficie y saldrán por sí solas.
Déjalas enfriar y sírvelas espolvoreadas con azúcar glas.
CONSEJOS
Para evitar que la harina se pegue a las madeleines durante la cocción, coloca las bandejas engrasadas y enharinadas en el congelador durante 10 minutos antes de verter la masa.
