La TARTA SALADA PARMIGIANA DE BERENJENAS es un plato delicioso, sencillo de hacer y con mucho efecto, que se puede presentar como entrante o como plato principal en una buena comida de verano. Como también puede servirse tibia o a temperatura ambiente, además es ideal para ofrecer en un bufé o para meter en la cesta del picnic, en la montaña o en la playa, donde queráis celebrar.
La tarta, más ligera que la parmigiana tradicional pero no por ello menos sabrosa, resulta perfecta para servir en porciones, sin necesidad de platos y sin el riesgo de manchas para los comilones un poco descuidados. La bondad tradicional, os lo aseguro, está totalmente: las berenjenas aportan su dulzura característica, el queso cremosidad y sabor, y el tomate ese toque de acidez necesario para que el plato quede perfecto. No olvidéis la albahaca, quizá para añadirla fresca justo antes de servir.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 1 berenjena
- 250 g tomatitos
- 100 g mozzarella
- 4 hojas albahaca
- 2 cucharadas pan rallado
- 60 g parmesano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
PARA LA TARTA SALADA PARMIGIANA DE BERENJENAS NECESITARÁS
- 1 Plancha
- 1 Sartén
- 1 Fuente para horno
PREPARACIÓN TARTA SALADA PARMIGIANA DE BERENJENAS
Lava la berenjena, límpiala y córtala en lonchas de 1 cm de grosor. Calienta una parrilla de hierro o una plancha, espolvoréala con sal y asa las lonchas de berenjena.
A medida que estén listas pásalas a un plato y déjalas enfriar.
En una sartén con un chorrito de aceite saltea los tomatitos cortados en trozos grandes. Ajusta de sal y déjalos cocer durante 15 minutos. Apaga el fuego, déjalos entibiar, añade la albahaca desmenuzada y mezcla.
Si lo preferís, podéis sustituir los tomatitos por passata de tomate.
Forra una fuente con la masa de hojaldre, doblando los bordes hacia dentro. Pincha el fondo con un tenedor y espolvoréalo con el pan rallado.
Coloca las berenjenas en forma de roseta y condiméntalas con sal y un chorrito de aceite. Corta la mozzarella y escúrrela bien para que en la cocción no suelte demasiada agua.
Distribúyela sobre las berenjenas, espolvorea con parmesano y cubre todo con la salsa de tomate fresco.
Hornea la tarta salada parmigiana de berenjenas en horno precalentado y en modo estático a 190°C, en la segunda rejilla del horno empezando por abajo, y deja cocer durante 35 minutos o hasta que el hojaldre adquiera un color dorado.
Sácala del horno, déjala entibiar y sírvela.
