Las TRUFAS DE RICOTTA Y COCO son unos dulces deliciosos, sencillos y rápidos de preparar, perfectos para cualquier ocasión. Se trata de pequeñas bolitas de sabor delicado, obtenidas mezclando ricotta fresca con coco rallado y azúcar. A veces se pueden enriquecer con ingredientes adicionales, como gotas de chocolate, cacao en polvo o ralladura de limón o naranja para un toque aromático.
La preparación es muy simple: basta con mezclar los ingredientes, formar bolitas con la masa y rebozarlas en una capa de coco rallado. Tras un breve reposo en la nevera, las trufas estarán listas para disfrutar.
Son frescas, ligeras y suponen un postre sin horneado que conquista a todos por su suavidad y el aroma exótico del coco.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g ricotta de oveja (seca)
- 250 g ricotta de vaca (seca)
- 250 azúcar
- 150 g coco rallado (rapé)
- 100 g cacao amargo en polvo
- 15 ml ron (opcional)
- cacao amargo en polvo
- coco rallado (rapé)
HERRAMIENTAS PARA LOS TARTUFOS RICOTTA Y COCO
- Cápsulas de papel
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Cuchara
- 2 Film transparente
PREPARACIÓN TRUFAS RICOTTA Y COCO
Para preparar estas TRUFAS DE RICOTTA Y COCO lo primero que debes hacer es pasar la ricotta por un tamiz de malla fina; debe estar fresca y seca. Yo he usado una mezcla de ricotta de oveja y de vaca, pero puedes usar la que prefieras.
Una vez tamizada la ricotta, añade el azúcar, el coco rallado (harina de coco) y mezcla todo bien.Divide la masa en dos partes iguales. Incorpora el cacao y el ron a una de las dos partes. Si ves que la masa queda demasiado blanda puedes añadir más cacao o, si está demasiado dura, un poco más de ron.
Deja reposar las dos masas, cubiertas con film transparente,
en la nevera durante unos 20 minutos.Con las dos masas forma bolitas moldeándolas con las manos.
Vierte el cacao restante en un cuenco pequeño y reboza en él las bolitas blancas hasta cubrirlas completamente.
En otro cuenco pon el coco y reboza en él las bolitas de cacao.Una vez listas colócalas en cápsulas de papel y guárdalas en la nevera hasta el momento de servir.
CONSERVACIÓN
Conservación breve (hasta 3 días)
Refrigeración: Coloca las trufas en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera.
Separación: Si has decorado las trufas con cacao, coco rallado u otros ingredientes, sepáralas con papel vegetal para evitar que se peguen.
Conservación larga (más de 3 días)
Congelación: Coloca las trufas en una bandeja asegurándote de que no se toquen.
Mete la bandeja en el congelador durante aproximadamente 1-2 horas.
Una vez endurecidas, transfiérelas a una bolsa para alimentos o a un recipiente hermético.
Duración: Se pueden conservar en el congelador hasta 1 mes.
Descongelado: Para consumirlas, déjalas descongelar en la nevera durante unas horas.
