La TARTA BENEVENTANA, conocida también como tarta portuguesa, es un postre poco conocido típico de la ciudad de Benevento. Con una corteza exterior crujiente y un relleno suave y cremoso, es un postre delicado y muy goloso que conquista desde el primer bocado. El postre consta de una clásica masa quebrada aromatizada con limón, soletillas y una crema líquida y perfumada a base de leche y huevos.
Prepararla es realmente muy fácil; la única dificultad puede ser la disposición de las soletillas en espina de pescado, pero siguiendo el paso a paso que os propongo, os resultará menos complicado de lo que parece.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 530,27 (Kcal)
- Carbohidratos 68,94 (g) de los cuales azúcares 40,21 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Grasa 24,03 (g) de los cuales saturados 14,36 (g)de los cuales insaturados 9,36 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sodio 107,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 1 pizzico pizca de sal
- 150 g mantequilla
- ralladura de limón
- 2 yemas (medias)
- 500 ml leche
- 130 g azúcar
- 20 g licor Strega
- ralladura de limón
- 3 huevos (medios)
- 12 soletillas (savoiardi)
PARA LA TARTA BENEVENTANA NECESITARÁS
- 1 Molde 24 cm
- 2 Cuencos
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
PREPARACIÓN TARTA BENEVENTANA
En un bol o en el tazón de la amasadora poned la harina, el azúcar glas, una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezclad los ingredientes secos, haced un hueco en el centro y añadid la mantequilla en trozos. Empezad a trabajar la masa hasta obtener una mezcla de textura arenosa.
Incorporad las yemas y trabajadlas rápidamente hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Envolvedla en film transparente y llevadla al frigorífico al menos 30 minutos.
Calentad la leche sin que llegue a hervir, pasadla a un bol, añadid el azúcar, el licor y la ralladura de limón y mezclad. Dejadla templar, añadid los huevos e incorporadlos bien.
Reservad.
Sacad la masa quebrada del frigorífico y estiradla hasta un grosor de 3 mm. Enmantecad un molde de 24 cm de diámetro y forradlo con el disco de masa. Eliminad el exceso en los bordes y pinchad la base.
Colocad las soletillas formando una espina de pescado, utilizando los recortes para cubrir lo más posible la base.
Verted la crema y dejad reposar al menos 10 minutos, para que las soletillas absorban la mayor cantidad de líquido posible.
Hornead la tarta beneventana en horno estático precalentado a 170 °C y cocedla durante unos 45 minutos. Cuando esté hecha, sacadla del horno y dejadla enfriar completamente.
Luego llevadla al frigorífico durante unas horas para que se compacte bien y los sabores se integren a la perfección.
CONSERVACIÓN
Podéis conservar la TARTA BENEVENTANA en el frigorífico bien cubierta durante un máximo de 3 días.
