El LOMO A LA NARANJA es un segundo de carne fácil de preparar y muy sabroso, ideal para un almuerzo dominical o una cena con amigos, cuando se quiere llevar a la mesa un plato simple pero no trivial, capaz de regalar sonrisas y elogios incluso del comensal más serio y exigente. Es un plato, además, que requiere poco trabajo y poca inversión, ya que el corte de carne utilizado es común y bastante económico.
El lomo a la naranja es un asado en muchos aspectos sencillo, como podéis ver en la fotoreceta a continuación, pero con un ingrediente especial que le aporta la particular exquisitez que lo distingue: la naranja que, unida al romero (aquí realmente imprescindible) aporta a la salsa un fantástico sabor agridulce y un aroma cítrico maravilloso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 850 g lomo de cerdo
- Media cebolla
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito romero
- 2 naranjas (no tratadas)
- 1 taza de café agua
- 1 cucharadita maicena
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
PARA EL LOMO A LA NARANJA NECESITARÁS
- 1 Cazuela
- 1 Exprimidor
- 1 Batidora de mano
PREPARACIÓN LOMO A LA NARANJA
La preparación del LOMO A LA NARANJA es muy sencilla.
Comenzad eliminando el exceso de grasa de la superficie de la carne. En una cazuela, mejor si es de bordes altos, poned un buen chorro de aceite y pochad la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.
Incorporad la carne y selladla a fuego vivo por todos los lados. Esta operación es fundamental para que los jugos permanezcan en el interior y la carne quede tierna.
Desglasad con el vino y, una vez evaporado el alcohol, salpimentad al gusto, añadid el romero y agregad dos vasos de agua.
Cubrid con la tapa y dejad cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.
Sacad la carne y envolvedla en papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
Exprimid las naranjas, reservando algo de ralladura, y añadid el zumo al fondo de cocción. Dejád que tome sabor durante unos minutos.
Verted el fondo de cocción en un vaso y, ayudándoos con una batidora de mano, trituradlo hasta dejarlo liso.
Volved a poner la crema obtenida en la cazuela, añadid la ralladura de las naranjas no tratadas, calentadla y agregad una taza de agua fría en la que habréis disuelto la maicena. Dejád que reduzca y espese.
Cortad la carne, con un cuchillo de hoja lisa, en filetes de medio cm de grosor. Pasad rápidamente las lonchas por la cazuela para calentarlas.
Emplatad vuestro lomo a la naranja y servidlo napado con la salsa, acompañado de una ensalada o de patatas al horno.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar el LOMO A LA NARANJA en el frigorífico dentro de un recipiente hermético como máximo 2 días.
