El ARROZ CANTONÉS es un plato típico de la cocina china, presente en restaurantes de todo el mundo (y mucho menos en China), sabroso y colorido, perfecto como primer plato, como guarnición de un plato oriental o incluso como plato único, en lugar de nuestras habituales ensaladas de arroz. Curiosamente su nombre está equivocado: no es originario de Cantón, sino de la ciudad de Yangzhou, en la China oriental. Se llama así solo en Italia, dado que fue dado a conocer por restauradores chinos que a menudo proceden de Cantón.
La bondad de este arroz salteado reside en la sencillez de sus ingredientes que, bien combinados, aportan al plato sabor, texturas diferentes y colores brillantes. Preparar el arroz cantonés es realmente muy sencillo, como podéis ver a continuación en la fotoreceta paso a paso. Con pocos ingredientes, sin esfuerzo ni pérdida de tiempo tendréis pronto un plato original, fresco y realmente apetitoso.
TE PUEDE INTERESAR TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g arroz Basmati (o Ribe)
- 150 g guisantes (frescos)
- 2 huevos
- 100 g jamón cocido (en cubitos)
- 6 cucharadas aceite de girasol
- Medio vaso vino de arroz (o blanco)
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Wok
- 1 Olla
- 1 Cazo
Pasos
Enjuagad el arroz con agua fría 3 o 4 veces hasta que el agua esté transparente y clara.
Escurrid el arroz, ponedlo en una olla y cubridlo con agua. El agua debe quedar aproximadamente un dedo por encima del arroz. Encended el fuego y dejad cocer con la tapa puesta, a fuego medio durante 10-12 minutos. Por favor, no quitéis la tapa durante la cocción, solo al final.
Retirad del fuego y dejad que se enfríe por completo, removiéndolo de vez en cuando. Lo mejor sería prepararlo unas horas antes.
Escaldad los guisantes frescos en agua hirviendo durante 5 minutos, escurridlos y ponedlos en agua fría para cortar la cocción y fijar el color.
Cortad una loncha gruesa de jamón cocido en dados.
Poned el aceite de girasol en el wok y calentadlo bien. Mientras tanto, batid los huevos, saladlos y añadidlos al aceite. Cocinadlos 1 minuto, removiéndolos con una espátula o una cuchara, sin que lleguen a dorarse.
Añadid el arroz a los huevos y saltead 1 minuto. Luego incorporad los guisantes escurridos, el jamón y corregid de sal.
Cocinad durante 2-3 minutos, desglasad con el vino de arroz (o el vino blanco) y dejad que evapore. Si queréis un sabor más intenso, añadid también salsa de soja.
Emplatad y disfrutad de este sabroso arroz cantonés caliente o tibio.
