Las CROQUETAS DE GARBANZOS, SALCHICHA Y AZAFRÁN son un plato sabroso y apetitoso, perfecto como entrante o aperitivo. Estos pequeños bocados combinan la cremosidad de los garbanzos con el sabor intenso de la salchicha y el aroma único del azafrán.
Las croquetas se pueden acompañar con una ensalada fresca, una salsa ligera, como una crema de yogur, una mayonesa aromatizada o una salsa picante, para realzar los sabores.
¡Son ideales para sorprender a tus invitados con un plato que combina sencillez y sofisticación!
Como es natural, como todos los fritos, están en su mejor momento si se consumen bien calientes, pero también templadas tienen su encanto. Así que nada de excusas y ponte a prepararlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, Frito
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- 200 g salchicha
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 25 g parmesano
- 1 sobre azafrán
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 huevo (mediano)
- al gusto pan rallado
- 300 ml aceite de semillas
PARA LAS CROQUETAS DE GARBANZOS, SALCHICHA Y AZAFRÁN TE HARÁ FALTA
- 1 Olla
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Cazo
PREPARACIÓN CROQUETAS DE GARBANZOS, SALCHICHA Y AZAFRÁN
La preparación de las CROQUETAS DE GARBANZOS, SALCHICHA Y AZAFRÁN es muy fácil, pero requiere un poco de tiempo.
Para empezar, si usas garbanzos secos, déjalos en remojo durante al menos 12 horas, escúrrelos y cuécelos en abundante agua durante aproximadamente 2 horas. Sálalos a mitad de cocción.
Una vez listos los garbanzos, escúrrelos y déjalos enfriar.
Pñelos en la picadora y tritúrales hasta obtener una mezcla con textura arenosa. Ojo: no deben quedar cremosos, por eso no recomiendo garbanzos precocinados.En una sartén con un chorrito de aceite, dora el diente de ajo. Añade la salchicha sin piel y, con la ayuda de un tenedor, desmenúzala y deja que se dore durante 5 minutos.
Incorpora los garbanzos a la sartén con la salchicha, sube el fuego y deja que se evapore el exceso de humedad. Retira el ajo.Con el fuego apagado, añade el azafrán, el perejil picado, el parmesano, ajusta de sal y pimienta y mezcla.
Cuando la masa esté tibia, forma bolitas, pásalas por el huevo batido y luego por el pan rallado.Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos y fríe las croquetas.
Cuando estén bien doradas, escúrlas y colócalas sobre papel absorbente de cocina.Consume tus croquetas calientes, acompáñalas con verdura fresca, cremas de queso o con lo que más te guste y prefieras.
CONSERVACIÓN
Puedes preparar las croquetas con antelación y guardarlas en el frigorífico antes de freírlas o bien congelarlas.
Puedes preparar las croquetas con antelación y guardarlas en el frigorífico antes de freírlas o bien congelarlas.
