Las TRUFAS DE MASCARPONE Y CAFÉ son unos bombones muy fáciles que se preparan en 15 minutos, y que en el mismo tiempo suelen desaparecer entre mis amigos golosos. Ideales para servir al final de la comida junto con el café, también son perfectas para mil otras ocasiones, cuando apetece una pequeña delicia capaz de sacar una sonrisa incluso en un día gris o cansado.
La bondad de estos trufas reside en su suavidad y en la combinación, bien probada, entre mascarpone, galletas y café, que todos los italianos conocemos bien por el clásico tiramisú, que además se decora con cacao amargo, precisamente como estos dulces. Esta receta es perfecta también para ofrecer a los niños, pero existe una variante, que personalmente me gusta mucho, en la que se sustituye parte del café por buen ron.
En ese caso las trufas resultan un poco más vivaces pero, os lo aseguro, igual de ricas y cremosísimas. Probadlas y contadme.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 25-26 trufas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 111,94 (Kcal)
- Carbohidratos 14,87 (g) de los cuales azúcares 4,92 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Grasa 5,58 (g) de los cuales saturados 2,41 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sodio 54,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 27 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g galletas secas
- 250 g mascarpone
- 80 g café (frío)
- 60 g azúcar glas
- 25 g cacao en polvo amargo
Utensilios
- 1 Procesador de alimentos
- 2 Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Bol pequeño
- 1 Batidor de mano
Pasos
Para las TRUFAS DE MASCARPONE Y CAFÉ, como primera cosa prepara una moka de café y déjala enfriar.
Pon las galletas secas en un procesador y pícalas finamente. Puedes usar las galletas que prefieras o mezclarlas con distintos tipos.
En un cuenco pon el mascarpone, el azúcar y el café frío. Luego mezcla todo con un batidor de mano hasta obtener una crema lisa.
Añade las galletas trituradas y mézclalas bien con una cuchara o una espátula. La masa deberá quedar bastante compacta. Si no fuera así, añade más galletas trituradas.
Toma una cucharadita de masa y forma bolitas. Pásalas por el cacao en polvo amargo y colócalas en cápsulas de papel.
Para darles un toque crujiente, puedes rebozarlas en crocanti de almendra, nuez o avellana.
Coloca las trufas en una bandeja y llévalas al frigorífico para que se asienten hasta el momento de servir.
