Los muffin de rúcula y nueces son muy esponjosos y se preparan en un abrir y cerrar de ojos; igual de rápido desaparecen si no te despistas. Hechos con un pesto de rúcula hecho obligatoriamente en casa y con nueces, son perfectos para la hora del aperitivo acompañados de una buena copa de vino y con queso o embutidos.
Si haces muchos y no logras comértelos todos en dos días, no hay problema. Puedes congelar los muffins y sacarlos para que se descongelen en la nevera o incluso meterlos en el horno si hace falta. Ni su sabor ni su suavidad se verán afectados para nada.
TAMBIÉN TE PODRÍA GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 muffin
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 291,70 (Kcal)
- Carbohidratos 23,40 (g) de los cuales azúcares 1,34 (g)
- Proteínas 6,80 (g)
- Grasa 19,83 (g) de los cuales saturados 3,25 (g)de los cuales insaturados 12,44 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sodio 168,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos (medianos)
- 60 g leche
- 80 g aceite de semillas de girasol
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 180 g harina 00
- 10 g levadura química para preparaciones saladas
- 50 g rúcula
- 7 g nueces
- 20 g parmesano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas agua
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Batidora/procesador
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 6 Moldes para muffins (pirotines)
PREPARACIÓN MUFFIN RÚCULA Y NUECES
Preparar estos MUFFIN RÚCULA Y NUECES es una operación muy rápida y sencilla.
Pon la rúcula lavada y seca en el vaso de la batidora con las nueces, el parmesano, la sal, el aceite y el agua. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado fina. Si quedara demasiado seca, añade un poco más de agua.
Bate los huevos con la leche, el aceite de semillas, la sal y la pimienta.
Añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla bien para integrar todo.
Incorpora el pesto de rúcula.
Engrasa y enharina moldes desechables de aluminio y llénalos hasta 3/4 con la masa. Si usas cápsulas de papel o de silicona no hace falta engrasarlas.
Hornea los muffin de rúcula y nueces en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Comprueba la cocción con la prueba del palillo.
Una vez que tus muffin de rúcula y nueces estén cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar. Luego desmóldalos y disfrútalos.
