La SOPA DE CEBADA Y COL RIZADA NEGRA es un plato caliente, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para preparar y disfrutar en los días más fríos del año. Se trata de una receta típica de la tradición campesina italiana, sencilla pero genuina, que une la cremosidad de la cebada con el sabor intenso y ligeramente amargo de la col rizada negra.
La sopa de cebada y col rizada negra es un plato saludable y saciante, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. Como todos los platos rústicos, podéis optar por darles un tono más vigoroso añadiendo hierbas aromáticas como salvia, romero o tomillo.
Preparar esta sopa no requiere ni esfuerzo ni demasiado tiempo y está realmente al alcance de todos. Ideal para amigos vegetarianos o veganos, sabrá satisfacer a vuestros comensales, calentando el cuerpo y también el corazón, como solo pocos platos saben hacer.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g cebada perlada
- 1 zanahoria (grande)
- 1 rama apio
- Media cebolla roja
- 1 diente ajo
- 200 g col rizada negra
- 1 cucharada concentrado de tomate (o 3 cucharadas de tomate triturado)
- 1.5 l agua
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
PARA LA SOPA DE CEBADA Y COL RIZADA NEGRA OS HARÁ FALTA
- 1 Cazuela
- 1 Cazo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
PREPARACIÓN SOPA DE CEBADA Y COL RIZADA NEGRA
Limpia la zanahoria, pela el apio y pela la cebolla. Luego corta todos los aromáticos en trozos grandes. Pon el picado y el diente de ajo sin el germen en una cacerola con un buen chorro de aceite. Sala y deja que los ingredientes se pochen lentamente durante 10 minutos.
Lava y limpia la col rizada negra eliminando la parte central leñosa. Desmenúzala con las manos y añádela al picado. Deja que tome sabor unos minutos, incorpora el concentrado de tomate o la passata y cubre todo con agua hirviendo con sal.
Enjuaga la cebada, escúrrela y ponla en la cazuela. Cubre con más agua, ajusta de sal y pimienta, tapa y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos, sin que el cereal se pase de cocción.
Debe quedar una sopa bastante suelta, por lo que si hace falta añade más líquido.
Sirve la sopa bien caliente terminando con un chorrito de aceite de oliva en crudo.
VARIANTES
Para un toque más rústico, se pueden añadir legumbres como alubias cannellini, garbanzos y cortezas de Parmigiano.
Para una versión más rica, es posible completar el plato con picatostes de pan tostado o un espolvoreado de Parmigiano Reggiano rallado.
CONSERVACIÓN
La sopa se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cerrada en un recipiente hermético para evitar contaminaciones y la difusión de olores en el frigorífico.
