Ginataang Hipon at Malunggay se puede traducir como sopa de coco con gambas y moringa, o también “Ginataang Sugpo at Malunggay” si se usan langostinos o camarones grandes.
Ginataan = cocido en leche de coco
Hipon/Sugpo = gambas
Malunggay = hojas de moringa
Es una receta popular en las comunidades costeras filipinas, servida con arroz blanco.
Ginataan (pronunciado: GHEE -nah-ta- AN ) es un término filipino que se refiere a comida cocinada con gatâ, es decir, leche de coco.
Debido a la naturaleza general del término, puede referirse a varios platos diferentes, cada uno llamado ginataan, pero distinguidos entre sí, y en el blog también encuentras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Filipina
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 200 g gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite vegetal
- 200 ml leche de coco
- 1 taza moringa en hojas (o 2 cucharaditas en polvo)
- c.s. sal y pimienta
Pasos
Sofríe cebolla, ajo y jengibre en aceite durante 2-3 min hasta que estén fragantes.
Añade la leche de coco (no la lleves a ebullición fuerte para que no se separe) y cocina a fuego medio durante 5-7 min.
Agrega las gambas y cocina hasta que se pongan rosadas y opacas (aproximadamente 5 min).
Ajusta la sal o añade un poco de bagoong/salsa de pescado si deseas.
Añade las hojas de malunggay (moringa) o el polvo.
Cocina otros 2-3 minutos.
Sirve caliente con arroz, yo lo aromatice con cúrcuma.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la moringa?
La moringa se usa tradicionalmente en la cocina en varias partes del mundo, especialmente en India, Sri Lanka, África y Filipinas, donde se utilizan las hojas frescas, las vainas (drumsticks) y a veces también el polvo.
La moringa (Moringa oleifera) es una planta tropical originaria de India y África, también llamada “arbol milagroso”. Sus hojas secas y molidas producen un polvo verde intenso, riquísimo en nutrientes.
Principales propiedades de la moringa en polvo:
Proteínas vegetales completas (contiene todos los aminoácidos esenciales)
Vitamina C, A y E (antioxidantes)
Calcio, hierro, potasio y magnesio
Efecto antiinflamatorio e inmunoestimulante
Ayuda a regular la glucosa en sangre y el colesterol
Favorece la digestión y la energía natural
Cómo usar la moringa en polvo en la cocina:
Tiene un sabor a hierba/terroso, similar a espinacas secas o té verde. Se necesita poco.
Dosis recomendada: 1–2 cucharaditas al día.
Modos de usarla:
Batidos y smoothies: con plátano, leche vegetal y limón
Porridge y yogur: añadido en el desayuno
Sopas y cremas: al final de la cocción para no perder los nutrientes
Pasta y arroz: mezclada con aceite y limón
Pesto alternativo: con albahaca o rúcula y una cucharadita de moringa
Dulces raw o energy balls.
Evita la cocción prolongada para no degradar vitaminas y antioxidantes.
Para la receta del Ginataang Hipon at Malunggay yo he utilizado moringa en polvo de Amoseeds que podéis comprar en el sitio www.amoseeds.it con código de descuento: selene10
