El CUSCÚS CON HABAS Y GUISANTES es un primer plato original y delicioso, delicado pero rico en sabor, perfecto para un almuerzo primaveral o veraniego, cuando se desean platos frescos y ligeros, pero igualmente nutritivos. Es un plato alegre, de un verde intenso, que puede servirse a amigos que siguen una dieta vegetariana y, con pequeños ajustes, también vegana.
La bondad de este plato reside en la particular combinación de pocos pero interesantes ingredientes: la rúcula, con la que se prepara un sabroso pesto añadiendo almendras, aceite y parmesano, las habas y, por último, los guisantes. Un pequeño truco, que sin embargo es clave para el éxito del plato, consiste en aromatizar el caldo con las vainas de los guisantes con el que se prepara el cuscús. Así todo el aroma de las verduras y legumbres queda en el plato, ya que el cuscús absorbe los aromas y los realza. Probádlo también y contadme.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 225 g cuscús crudo
- 300 g guisantes (peso una vez desgranados)
- 200 g habas (peso una vez peladas)
- 100 g rúcula
- 6 almendras
- 40 g parmesano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto agua
- al gusto sal
PARA EL CUSCÚS CON HABAS Y GUISANTES NECESITARÁS
- 1 Bol
- 2 Cazuelas
- 1 Batidora
PREPARACIÓN CUSCÚS CON HABAS Y GUISANTES
Preparar el CUSCÚS CON HABAS Y GUISANTES es muy fácil y rápido.
Lo primero, desgranad los guisantes y las habas. En un cazo poned agua, algunas vainas de guisante y haced hervir. Luego apagad y dejad templar.
En un bol poned el cuscús y añadid la misma cantidad de agua caliente filtrada. Cubrid y dejad reposar durante 5 minutos.
Añadid un chorrito de aceite, sal y, ayudándoos con un tenedor, desgranadlo.
En un cazo llevad a ebullición agua con sal y coced los guisantes durante 5 minutos. Pasados 5 minutos escurridlos y coced las habas peladas durante un minuto.
Escurrid los guisantes y las habas y ponedlos en agua fría para detener la cocción y fijar el color.
Poned la rúcula en la batidora con las almendras sin pelar, el parmesano, sal, abundante aceite y un chorrito de agua.
Triturad todo hasta obtener una salsa homogénea.
Una vez listos todos los ingredientes, vertedlos en el bol con el cuscús, añadid otro chorrito de aceite, ajustad de sal si hace falta y mezclad bien.
Cubrid y meted el cuscús con habas y guisantes en el frigorífico durante 1 hora, para que todos los sabores se amalgamen a la perfección.
CONSEJO
Para dar al plato un toque extra de sabor podéis añadir queso pecorino rallado en lascas o incorporar otras verduras primaverales como los espárragos.
