Las GALLETAS HUEVO DE PASCUA son unos dulces simpáticos y golosos, perfectos para las celebraciones de Pascua, fáciles de preparar pero tan buenas que pueden servirse en la merienda, como pastelitos para el té o incluso al terminar la comida, para un postre alegre y delicioso.
Según la tradición, el huevo es un símbolo pascual: su aspecto exterior similar a una piedra lo hace parecer inanimado, como una tumba cerrada por una piedra, pero en su interior contiene vida, que se convierte en imagen de la resurrección. En estos dulces todo ello se evoca con gran sencillez: dos galletas de masa quebrada fragante contienen una delicada crema pastelera que asoma por la incisión presente en la galleta superior. Hacerlas es realmente sencillo y solo se necesita un cortador con forma ovalada, que puede sustituirse por plantillas de papel de hornear fáciles de hacer en casa.
Preparar estas galletas también es divertido y, si queréis, puede convertirse en un juego simpático para hacer con vuestros niños golosos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 267,10 (Kcal)
- Carbohidratos 39,32 (g) de los cuales azúcares 21,83 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Grasa 11,32 (g) de los cuales saturados 7,00 (g)de los cuales insaturados 4,18 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sodio 42,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 52 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 250 g harina 00
- 3 g levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón
- 1 pizzico sal
- 250 g leche
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- ralladura de limón
- 20 g azúcar glas
Utensilios
- 1 Batidora planetaria
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Cortador de galletas en forma de huevo de 8 cm
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Papel de hornear
- 1 Film transparente
PREPARACIÓN GALLETAS HUEVO DE PASCUA
En el bol de la batidora planetaria con la pala trabajad la mantequilla fría con el azúcar hasta obtener una crema. Podéis hacer la misma operación en un bol.
Incorporad el huevo y mezcladlo. Por último añadid la harina y la levadura tamizadas, una pizca de sal y la ralladura de limón.
Trabajad todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y lisa. Formad un bloque, envolvedlo en film transparente y dejadlo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
En un cazo poned la leche con la ralladura de limón y llevadla a punto de hervir.
En un recipiente batid las yemas con el azúcar, mezclad bien y luego añadid poco a poco el almidón de maíz.
En cuanto la leche llegue a hervir, retirad las ralladuras de limón y vertedla en hilo y poco a poco sobre la mezcla de huevos, removiendo rápidamente con un batidor de mano para templarla y evitar que las yemas, al cocinarse, formen grumos.
Volved a poner al fuego, a temperatura baja, y continuad la cocción removiendo con el batidor o con una cuchara de madera hasta que espese.
Una vez lista, ponedla en un bol, cubridla en contacto con film transparente para evitar la formación de esa molesta costra en la superficie y dejadla enfriar completamente.
Sacad la masa quebrada del frigorífico y estiradla sobre la mesa de trabajo a un grosor de 3 mm. Con un cortador en forma de huevo de 8 cm cortad muchas figuras.
En la mitad de las figuras practicad un agujero central, usando la base de una boquilla de pastelería o un cortapastas más pequeño. Colocad las figuras sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Hornead en horno estático precalentado a 180° durante un máximo de 12 minutos. No deben dorarse demasiado. Sacadlos y dejadlos enfriar.
Espolvoread con azúcar glas las piezas con el hueco. Repartid una cucharadita de crema pastelera en el centro de las galletas enteras, colocad encima la pieza con el hueco y presionad suavemente para que se unan.
CONSERVACIÓN
Las GALLETAS HUEVO DE PASCUA se conservan bien tapadas en el frigorífico. Veréis que al día siguiente estarán aún más ricas.
