La TARTA DE CALABAZA Y AMARETTI es un postre otoñal delicioso, caracterizado por una masa suave, húmeda y ligera, enriquecida por el sabor de la calabaza y el gusto marcado de los amaretti. Para que la tarta salga bien, es fundamental que la pulpa de la calabaza, que se hornea, no esté acuosa.
Las variedades más indicadas son la calabaza Mantovana, la Delica o la Butternut.
Perfecta para acompañar con una taza de té o café, es un postre que sirve tanto para el desayuno o la merienda como para terminar una comida, acompañada de un sabayón, nata montada con canela o una crema de chocolate.
Espolvoreada con azúcar glas, la tarta de calabaza y amaretti es un verdadero placer para el paladar, sencilla pero llena de sabores otoñales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 312,47 (Kcal)
- Carbohidratos 42,63 (g) de los cuales azúcares 21,97 (g)
- Proteínas 5,45 (g)
- Grasa 14,75 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 11,73 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 70,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g calabaza (peso neto sin desperdicios)
- 3 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 160 g azúcar moreno
- 100 g aceite de girasol
- 160 g harina 00
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita canela en polvo
- 80 g amaretti
- ralladura de naranja
PARA LA TARTA DE CALABAZA Y AMARETTI NECESITARÁS
- 1 Molde
- 1 Bol
- Batidora de mano
- 1 Mixer
- 1 Molde
PREPARACIÓN TARTA DE CALABAZA Y AMARETTI
Retira la piel y las semillas de la calabaza. Obtén 400 g de pulpa y córtala en cubos no demasiado grandes. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en un horno precalentado a 180° durante 25-30 minutos.
Sácalos del horno, pásalos a un bol y tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo y deja que se enfríe.
En un bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien espumosos. Añade el aceite e incorpóralo.
Añade la pulpa de calabaza fría, la ralladura de naranja (sin tratar) y mezcla.
Por último, incorpora la harina tamizada con la levadura, los amaretti triturados y la canela. Mezcla con las varillas hasta obtener una masa homogénea.
Engrasa y enharina un molde de 20-22 cm y vierte la masa. Hornea la tarta de calabaza y amaretti en horno precalentado, en modo estático, a 180° durante 45-50 minutos. Comprueba la cocción haciendo la clásica prueba del palillo: al introducirlo en el centro del bizcocho debe salir seco.
Saca el postre del horno y deja que se temple antes de desmoldarlo. Deja enfriar completamente la tarta de calabaza y amaretti y sírvela con una generosa espolvoreada de azúcar glas.
CONSERVACIÓN
Temperatura ambiente: La tarta de calabaza y amaretti se conserva a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 días. Después te recomiendo guardarla en el frigorífico, ya que al ser húmeda podría desarrollar moho.
Congelador: También puedes congelar la tarta para conservarla más tiempo. Córtala en porciones, envuélvelas individualmente con film transparente y colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelador. En el congelador durará aproximadamente 2-3 meses. Para consumirla, basta con descongelarla en el frigorífico o a temperatura ambiente.
