Sopa de lentejas y calabaza, muy sencilla, ligera y sabrosa, perfecta para la temporada de invierno. Se prepara fácilmente, con lentejas secas, calabaza en cubos, apio, cebolla y un poco de tomate… solo hay que esperar a que se cocinen las lentejas y está lista, caliente y deliciosa! Si quieres convertirla en un plato único, basta con añadir pasta de sémola o de huevo, del formato que prefieras. ¡Prueba esta receta, es un excelente comfort food para las noches frías!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 220,79 (Kcal)
- Carbohidratos 40,34 (g) de los cuales azúcares 5,60 (g)
- Proteínas 13,30 (g)
- Grasa 2,09 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 6,53 (g)
- Sodio 337,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g lentejas
- 250 g calabaza (sin la piel)
- Media cebolla
- 1 rama apio
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. caldo vegetal
- perejil
- Medio cucharadita curry (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Cazuela
- Colador
- Tabla de cortar
Preparación
Poned las lentejas en un colador de malla fina y enjuagarlas con agua fría.
Limpia la cebolla y el apio, pícalos y ponlos en una cazuela con un chorrito de aceite y el curry (si te gusta).
Sofríe durante unos instantes, luego añade las lentejas y tuéstalas, revolviendo con una cuchara de madera (1).
Cúbrelas con el caldo vegetal caliente y déjalas cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos.
Agrégala a las lentejas, junto con el concentrado de tomate (2). Ajusta de sal y añade más caldo si es necesario, luego continúa la cocción durante unos 30 minutos, o hasta que la calabaza y las lentejas estén tiernas.
Al final, añade un puñado de perejil picado, una pizca de pimienta y apaga el fuego.
La sopa de lentejas y calabaza está lista, sírvela en platos y disfrútala caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Los tiempos de cocción varían según el tipo de lentejas utilizadas, pruébala para comprobar.
Puedes enriquecer la sopa añadiendo pasta de sémola tipo ditalini o maltagliati de huevo.
Si quieres una sopa más densa, puedes pasar con la batidora de mano un par de cucharones de sopa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Claro, puedes cocinarla unas horas antes y recalentarla al momento.
¿Qué variedad de lentejas puedo utilizar?
Usa las que prefieras, te recomiendo las lentejas de Castelluccio di Norcia, que son muy pequeñas y sabrosas.
¿Qué tipo de calabaza puedo usar?
He utilizado la calabaza delica, pero todas las variedades van bien.
