La SOPA DE ARROZ, PATATAS Y CALABACINES es el clásico plato de la infancia, que trae a la memoria las recetas sencillas pero sabrosas de las abuelas, que con poco siempre conseguían mimarnos (y hacernos comer las verduras incluso cuando éramos niños). Es un plato humilde y rápido, perfecto para servir en una cena familiar, pero que puede convertirse, en los meses fríos, en ese comfort food para quienes aprecian la sencilla bondad de las sopas.
Esta receta, como podéis ver, requiere muy pocos ingredientes, fáciles de encontrar en cualquier cocina, y se puede preparar en muy poco tiempo. Sin embargo, su cremosidad, dada por las patatas y el almidón del arroz, y su sabor intenso pero delicado, aportado por un buen caldo y los calabacines, hacen que la sopa sea especial y deliciosa.
Un plato, en definitiva, de esos que quizá nunca comeríamos en un restaurante con estrella, pero que hacen que la cocina casera italiana sea la más sana y la mejor que existe.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g arroz Arborio
- 2.5 l caldo de carne
- 500 g patatas
- 2 calabacines (grandes)
- al gusto sal gorda
- 40 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
PARA LA SOPA DE ARROZ PATATAS Y CALABACINES NECESITARÁS
- 1 Olla
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN SOPA DE ARROZ PATATAS Y CALABACINES
Para preparar la sopa de arroz, patatas y calabacines, lo primero es ocuparse del caldo de carne. Yo he utilizado el «cuore di brodo», pero si tenéis un buen caldo de carne casero, mucho mejor.
Pelad las patatas y cortadlas en cubitos bastante pequeños. Cuando el caldo hierva, echadlas y dejadlas cocer durante 5 minutos.
Mientras tanto lavad y limpiad los calabacines, quitadles las semillas internas y cortadlos en cubitos del mismo tamaño que las patatas.
Añadidlos al caldo y dejad que cojan sabor durante unos minutos.
Incorporad el arroz y cocedlo a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Probad el plato y, si hace falta, añadid sal.
Al terminar la cocción incorporad el parmesano y mezclad. Servid la sopa bien caliente, con un chorro de buen aceite de oliva virgen extra en crudo.
