Las ALBÓNDIGAS DE POLLO AL LIMÓN son un segundo plato ligero y aromático, ideal para quienes disfrutan de sabores delicados pero con carácter. La carne de pollo, tierna y jugosa, se realza con la frescura del limón que, con su matiz cítrico, aporta equilibrio y ligereza al plato sin enmascarar el gusto de la carne.
El resultado es una preparación sencilla pero refinada, capaz de conquistar desde el primer bocado.
Perfectas para una cena en familia o como plato principal en un menú más cuidado, las albóndigas de pollo al limón destacan por su textura tierna y por el aroma fresco que ya se desprende durante la cocción.
Están riquísimas tanto recién hechas como recalentadas; son una solución versátil y muy apreciada, para acompañar con verduras de temporada o una ensalada fresca. Un plato genuino que une sencillez y sabor de forma armoniosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo
- 1 huevo (mediano)
- 40 g pan rallado
- 20 g queso parmesano
- 2 rebanadas pan de molde blanco
- al gusto leche
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- Media cebolla
- Medio vaso vino blanco
- al gusto romero
- 2 limones (zumo)
- 2 vasos agua
- 1 cucharadita fécula de maíz (maicena)
- 1 manojo perejil
Utensilios
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- 1 Picadora
- 1 Cazuela
- 1 Cuenco
- 1 Exprimidor
Pasos
Quita la grasa y los pequeños huesos de la pechuga de pollo, después córtala en trozos y ponla en la picadora. Tritúrala hasta obtener una especie de carne picada. Quita la corteza al pan de molde y remójalo en la leche.
Trasládalo a un bol y añade el huevo, el pan de molde escurrido, el parmesano, la sal, la pimienta y el perejil. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y suave. Añade el pan rallado solo al final, valorando la consistencia de la mezcla. Al tener muy poca grasa, si no se ajusta la textura pueden quedar demasiado duras una vez cocinadas.
Forma las albóndigas y resérvalas.
En una cazuela amplia pon un poco de aceite y la cebolla finamente picada. Sala ligeramente y deja pochar a fuego suave durante 5 minutos.
Añade las albóndigas, una ramita de romero, sube el fuego y dóralas por todos los lados. Desglasa con el vino y, una vez evaporado el alcohol, agrega dos vasos de agua.
Tapa, baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario.Exprime los limones, mezcla la fécula de maíz hasta que se disuelva y vierte el zumo en la cazuela. Deja espesar a fuego lento para que se forme una cremita suave y bastante espesa.
Emplata las albóndigas de pollo al limón, báñalas con la salsa y decora con perejil picado y, si quieres, con unas ralladuras de limón.
