La CHEESECAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE es un postre fresco y delicioso, muy querido por mayores y pequeños, ideal para servir como postre al final de la comida o para una merienda tentadora, especialmente en los meses de verano, cuando se busca la frescura y la ligereza de la fruta fresca.
El postre, que no requiere cocción, también puede prepararse usando fruta congelada de buena calidad, pero os aconsejo decorarlo con frutos del bosque frescos, que aportan alegría además de sabor y aroma. Preparar esta cheesecake no requiere esfuerzo y en muy poco tiempo la tendréis lista para servir.
Añadid unas hojitas de menta, si os gusta: además de agradar a la vista, también dará satisfacción al paladar, aportando frescor extra a la fruta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 416,78 (Kcal)
- Carbohidratos 43,45 (g) de los cuales azúcares 31,61 (g)
- Proteínas 9,59 (g)
- Grasa 23,39 (g) de los cuales saturados 10,35 (g)de los cuales insaturados 5,67 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 198,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g galletas Digestive (o galletas secas)
- 80 g mantequilla
- 300 g frutos del bosque (congelados)
- 50 g azúcar
- 500 g ricotta de vaca
- 200 g queso fresco para untar
- 150 g azúcar glas
- 7 g gelatina en hojas
- 100 g frutos del bosque
- menta
PARA LA CHEESECAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Aro para tartas ajustable
- 1 Bobina de acetato para alimentos
- 1 Batidora/procesador
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Cazo
- 1 Bol
PREPARACIÓN CHEESECAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE
La preparación de la CHEESECAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE es muy fácil y rápida.
Coloca en el procesador las galletas y tritúralas finamente. Añade la mantequilla fundida y mézclala bien. Coloca en el plato de servir el aro regulable de acero o forra la base de un molde desmontable de 18-20 cm con papel de horno y forra los lados con acetato (si no tienes acetato, puedes usar una tira de papel de horno).
Vierte la mezcla de galletas en el molde y, ayudándote con la parte trasera de una cuchara, compacta bien. Mete en la nevera 30 minutos.
Coloca los frutos del bosque congelados en una sartén con el azúcar. Lleva al fuego y deja cocer 10 minutos a fuego bajo hasta que empiecen a espesar.
Con un tenedor, aplasta los frutos, apaga el fuego y pásalos por un colador para eliminar las semillas y obtener una salsa lisa.
En un bol trabaja la ricotta, el queso fresco para untar y el azúcar glas hasta obtener una crema lisa y esponjosa.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. En un cazo calienta parte de la salsa de frutos del bosque, añade la gelatina bien escurrida y hazla disolver.
Incorpora la salsa con la gelatina al resto y mezcla bien. Déjala templar, añádela a la crema de quesos e intégrala.
Saca la base de la nevera, forra las paredes con una tira de acetato o, como alternativa, con papel de horno, vierte la crema en su interior y alisa la superficie. Vuelve a meter en la nevera a cuajar al menos 6 horas.
Tras el reposo en la nevera, desmolda la cheesecake de frutos del bosque, pásala a un plato de servir y decórala con frutos del bosque frescos y hojitas de menta.
CONSERVACIÓN
La cheesecake de frutos del bosque se conserva en la nevera durante 3 días. Asegúrate de que esté bien cubierta para evitar que absorba olores o humedad de la nevera.
