La TARTA DE PISTACHO CON RICOTTA Y CHOCOLATE es un dulce siciliano delicioso, muy rico pero realmente fácil de preparar, que se puede servir como postre al final de la comida, como tarta de cumpleaños o para cualquier celebración que requiera algo realmente especial. Es, de hecho, una tarta bonita y deliciosa, en la mejor tradición de la isla.
Están todos los ingredientes del buen dulce siciliano: desde la aromática masa quebrada de pistacho (que mantiene un aroma extraordinario, ¡os lo aseguro!) hasta el relleno con crema de ricotta de oveja dulce, adornada con chocolate para hacerla aún más golosa, justo como en los famosos cannoli. Esta tarta también recuerda a la famosa cassata al horno, de la que se diferencia por la deliciosa masa quebrada de pistacho que, os lo aseguro, crea un maravilloso contraste con la crema de ricotta que contiene.
En resumen, con pocos pero deliciosos ingredientes de la tradición sale un dulce original, fácil y, lo más importante de todo, para morirse de bueno.
MIRA OTRAS APETITOSAS RECETAS SICILIANAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 607,72 (Kcal)
- Carbohidratos 71,28 (g) de los cuales azúcares 49,35 (g)
- Proteínas 13,69 (g)
- Grasa 31,77 (g) de los cuales saturados 15,72 (g)de los cuales insaturados 11,00 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 134,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 50 g pistachos (o harina de pistacho)
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 80 g mantequilla (fría)
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 400 g ricotta de oveja
- 150 g azúcar
- 100 g gotas de chocolate negro
- 40 g chocolate negro
- 2 cucharaditas crema de pistacho para untar
- al gusto granillo de pistachos
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Molde
- 1 Rodillo
¿CÓMO HACER LA TARTA DE PISTACHO CON RICOTTA Y CHOCOLATE
La preparación de la TARTA DE PISTACHO CON RICOTTA Y CHOCOLATE es muy sencilla, pero para realizarla al mejor resultado hay que respetar todos los tiempos de reposo.
Coloca la ricotta de oveja en un cuenco junto con el azúcar. Mezcla bien, cubre con film transparente y deja en la nevera al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
Pasado el tiempo de reposo, sácalo de la nevera y pásalo por un tamiz. Añade las gotas de chocolate y mézclalas bien.
Tuesta los pistachos en una sartén o en el horno durante unos minutos. Luego déjalos enfriar completamente, ponlos en el procesador y tritúralos finamente hasta casi obtener una harina.
En un cuenco pon la harina 00, la harina de pistacho, la levadura, una pizca de sal y el azúcar. Mezcla las harinas, haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fría.
Empieza a trabajarla rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener la clásica textura arenosa. Añade el huevo a temperatura ambiente y mézclalo también deprisa, para no calentar demasiado la mantequilla, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma un cilindro, envuélvelo en film transparente para alimentos y deja en la nevera a compactar al menos 1 hora.
Saca la masa quebrada de la nevera y divídela en dos porciones, dejando una más grande. Extiende la porción más grande de masa hasta un grosor de 3 mm y forra un molde desmontable de 18 cm de diámetro.
Rellena con la crema de ricotta y nivélala. Con la masa sobrante corta las clásicas tiras en rombos y decora la tarta.
Hornea la TARTA DE PISTACHO CON RICOTTA Y CHOCOLATE en horno precalentado y en función estática a 180 °C durante 35 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez horneada, sáquela del horno y deja que se enfríe completamente. Luego desmóldala con mucho cuidado, ten en cuenta que queda bastante blanda.
Decórala con el chocolate negro fundido, la crema de pistacho y el granillo.
CONSERVACIÓN
La tarta de pistacho con ricotta y chocolate se conserva a temperatura ambiente como máximo 1 día. Después, al llevar ricotta en su interior, conviene guardarla en la nevera para evitar que se acidifique.
