La PECHUGA DE POLLO A LOS CÍTRICOS es un segundo plato sencillo y fácil de preparar, que combina la ligereza de los ingredientes con un sabor y un aroma realmente excepcionales. Rapidísimo de preparar, puede ser una idea simpática y original para llevar a la mesa un plato sabroso y alegre cuando, por ejemplo, vuelves del trabajo cansado y tienes poco tiempo y aún menos ganas de ponerte a cocinar.
La bondad del plato reside esencialmente en la intensa fragancia de la cremosísima salsa que acompaña el guiso de pechuga de pollo. Los cítricos, de hecho, aportan aroma y sabor en abundancia y combinan muy bien con una carne blanca y de sabor suave como la del pollo. Si además dispones de cítricos distintos (como en mi caso), la combinación resulta extremadamente interesante: la acidez del limón, el sabor intenso de la naranja y el perfume de la clementina (o, aún más, del mandarina) se complementan y ofrecen la amplia gama sensorial de los cítricos italianos, haciendo este sencillo plato realmente especial.
Con el mismo procedimiento podéis preparar, sobre todo en verano, el pollo al limón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 800 g pechuga de pollo
- 2 naranjas (no tratadas)
- 1 limón (no tratado)
- 2 clementinas (frescas, no tratadas)
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- al gusto harina
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Exprimidor
Pasos
La preparación de la PECHUGA DE POLLO A LOS CÍTRICOS es muy sencilla y rápida.
Limpia la pechuga de pollo retirando posibles huesecillos y la grasa. Luego córtala en dados no demasiado pequeños y pásalos por harina.
En una sartén amplia, aunque sería mejor usar un wok, añade el aceite y sofríe el ajo durante un minuto. A continuación, toma los dados de pollo, quítales el exceso de harina y échalos en la sartén. Déjalos dorar por todos los lados, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
Cuando la carne esté bien dorada, desglasa con el vino y en cuanto se haya evaporado ajusta de sal y pimienta. Añade el zumo de los cítricos, baja el fuego y continúa la cocción durante 15 minutos, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Si la pechuga de pollo a los cítricos se secara demasiado, añade un poco de agua.
Un minuto antes de apagar el fuego añade la ralladura de una naranja y de limón (no tratados y sin la parte blanca que amarga), los tallos y hojas de perejil picados y deja que coja sabor.
Sirve tu pechuga de pollo a los cítricos y disfrútala bien caliente y cremosa.
VARIANTE
Puedes servir la pechuga de pollo a los cítricos con arroz basmati y así transformar esta preparación en un irresistible plato único. Para darle ese toque extra exótico puedes aromatizar el pollo con cúrcuma, que además de darle un color aún más vivo, le aporta un sabor atractivo.
