Los FEOS PERO BUENOS son galletas tradicionales a base de claras de huevo, frutos secos y azúcar, rápidas y sencillas de elaborar. Son perfectas para disfrutar en una pausa dulce del día, pero también como petit fours al final de la comida, para acompañar con un café. Su origen no está del todo claro: algunos sostienen que proceden de Gavirate, un municipio del área de Varese; otros creen que nacieron en el municipio piemontés de Borgomanero. Sea cual sea su procedencia real, sólo podemos dar las gracias a quien ideó esta delicia.
Se les llama «feos» por su forma irregular, pero «buenos» porque, al morderlos, desprenden toda su fragilidad y su aroma, gracias a los frutos secos. Estas galletas, además de estar buenísimas, son ideales para aprovechar las claras sobrantes de preparaciones anteriores y ofrecer a los tuyos un producto rico en nutrientes muy beneficiosos para la salud. En resumen: buenos para el paladar y también para el corazón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 feos pero buenos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,63 (Kcal)
- Carbohidratos 14,89 (g) de los cuales azúcares 13,57 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Grasa 7,02 (g) de los cuales saturados 0,34 (g)de los cuales insaturados 4,06 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 40,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 claras (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 50 g almendras
- 50 g avellanas
- 50 g nueces
- 1 pizzico sal
Herramientas
- 1 Bol
- Varillas eléctricas
- 1 Procesador de alimentos
- 1 Olla
- 1 Bandeja para horno
- Papel de horno
Pasos
Para preparar los FEOS PERO BUENOS tuesta los frutos secos en el horno precalentado a 180° durante 5 minutos, o al menos hasta que empiecen a sudar. Saca del horno, deja enfriar y pícalos toscamente con un procesador o con un cuchillo.
Puedes sustituir los frutos enteros por granillo de frutos secos.
Monta las claras, a temperatura ambiente, con una pizca de sal. En cuanto empiecen a espumar añade la mitad del azúcar y mezcla durante 2 minutos.
A continuación añade el resto del azúcar y bate hasta obtener un merengue firme al menos durante 5 minutos.
Incorpora los frutos secos a las claras y mézclalos con movimientos envolventes.
Pasa la mezcla a una cazuela, colócala al fuego y cuece a fuego bajo, removiendo siempre, durante unos 10 minutos o hasta que empiece a secarse ligeramente y a dorarse.
Retira del fuego y, de inmediato, con una cucharita forma montoncitos y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea los feos pero buenos en horno ya caliente y en modo estático a 150° durante aproximadamente 20 minutos, vigilando la cocción visualmente en los últimos minutos.
Los feos pero buenos deben quedar secos y desprenderse fácilmente de la bandeja; sólo entonces estarán listos.
CONSERVACIÓN
Los FEOS PERO BUENOS se conservan, manteniendo su fragancia, hasta 6-7 días en una lata o en un tarro con cierre hermético.
