Helado de higos, sin heladera y sin azúcar añadido.
Una crema blanca y suave, con el intenso y dulce sabor de los higos frescos.

La textura es increíblemente aterciopelada, obtenida triturando y pasteurizando los higos con otros ingredientes.
Es una verdadera delicia natural, sin necesidad de azúcares añadidos o heladera.
Los higos son una fruta icónica de Sicilia, y el helado artesanal está profundamente ligado a nuestra tradición.
Este helado celebra la riqueza y la dulzura de los higos sicilianos maduros.

Es un homenaje a una fruta sencilla, que crece de forma espontánea y por eso está libre de aditivos y herbicidas.
Encierra el sabor del sol y la tierra. El resultado es un helado cremoso que huele a Mediterráneo, con un sabor auténtico e inconfundible.

Este helado se puede hacer con batidoras y también con la Thermomix. Las yemas las haremos pasteurizadas, y usaremos los higos con toda la piel.

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Verano, Otoño

331,03 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 331,03 (Kcal)
Carbohidratos 21,16 (g) de los cuales azúcares 17,89 (g)
Proteínas 3,49 (g)
Grasa 26,78 (g) de los cuales saturados 1,24 (g)de los cuales insaturados 1,76 (g)
Fibras 2,97 (g)
Sodio 5,19 (mg)

Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 ml nata para montar
3 yemas
300 g higos (con toda la piel)
1 pizca canela en polvo
30 ml agua
200 g higos (en trozos)
300 g higos (en rodajas)

Helado de higos

Herramientas

Helado de higos

1 Batidora eléctrica o la Thermomix con la mariposa
1 Contenedor con tapa para helado de 2 l
1 Licuadora
1 Termómetro

Pasos

Para preparar

Primero, debemos elegir higos orgánicos, ya que utilizaremos tanto la fruta como la piel. Los huevos deben ser frescos.
Separa las yemas de las claras y pon las yemas junto a los higos, la canela y el agua dentro del vaso de tu licuadora.
No utilizaremos azúcar en esta receta como puedes ver. Tritura todo y luego transfiere la mezcla en un bol y cocina al baño maría mezclando con las varillas hasta que la mezcla alcance los 75-80°C.
Deja enfriar en la nevera y mientras tanto monta la nata.
Una vez que la mezcla esté fría y la nata esté montada…..
procede a unirlos poco a poco mezclando con las varillas a mano de arriba a abajo.
Pon las yemas con los higos, el agua y la canela en el vaso, tritura 15 segundos velocidad 8.
Recoge con la espátula y procede a la pasteurización: Inserta la mariposa y luego cocina durante 6 minutos a 80°C velocidad 4.
Deja enfriar la mezcla en la nevera con todo el vaso luego una vez que el vaso esté bien frío vierte en su interior la nata y monta con la mariposa insertada durante 4 minutos vel 4
Debes obtener una mezcla lisa y homogénea.
Tomamos una bandeja de helado y ponemos la mitad de la mezcla.
Añadimos los higos en trocitos y el resto de la mezcla
Nivelamos la superficie y
colocamos encima más higos cortados en gajos.
Transfiere al congelador durante al menos seis horas.
Aquí tienes el helado de higos listo.