Las CREPES DE PIMIENTOS son un primer plato fácil y original, colorido y sabroso, para proponer en vuestras comidas de verano, cuando se desean alimentos frescos y alegres, pero con pocos carbohidratos. Es un plato sencillo de elaborar y perfecto, si queréis, también para muchas personas, ya que se puede preparar con antelación y sin demasiado esfuerzo.
La bondad de estas crepes reside, naturalmente, en su relleno: dentro de las finas crêpes, de hecho, hay una ricotta muy cremosa bien mezclada con pimientos salteados, perejil y parmesano. La suavidad del relleno, junto con su sabor decidido y delicioso, hacen que el plato sea realmente equilibrado y agradable. Como he dicho, se pueden preparar con antelación y conservar bien cerradas en un recipiente hermético en el frigorífico, para luego gratinarlas en el horno antes de servir. Volarán del plato en un instante, estad seguros…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 huevos (medios)
- 350 ml leche
- 150 g harina 00
- 1 pizca sal
- al gusto mantequilla (para la sartén)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 250 g ricotta de vaca
- 60 g parmesano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto mantequilla
- al gusto parmesano
Utensilios
- 1 Sartén de 18 cm
- 1 Fuente para horno
- 1 Wok
Pasos
Para la elaboración de las CREPES DE PIMIENTOS lo primero es ocuparse de la preparación de las crepes.
Bate los huevos con un batidor manual y añade la leche y una pizca de sal, sin dejar de batir.
Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla de huevos y leche poco a poco, siempre mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos. Si se forman, tamiza la masa.
Mezcla hasta obtener una masa lisa y fluida.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, calienta una sartén antiadherente de 18 cm de diámetro, úntala con una nuez de mantequilla y con un trozo de papel absorbente elimina el exceso de grasa.
Vierte un cucharón de masa e inclina y rota la sartén para distribuirla de forma uniforme. Deja cocinar unos 30 segundos a fuego medio-bajo.
Con una espátula da la vuelta a la crepe y continúa la cocción por el otro lado. Debe quedar ligeramente dorada.
RELLENO
Lava y seca los pimientos, córtalos por la mitad y elimina el pedúnculo, las semillas y las membranas blancas. Luego corta la pulpa en tiras.
En una sartén pon un chorrito de aceite y saltea los pimientos a fuego fuerte durante 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta, espolvorea con perejil y cocina otros 15 minutos a fuego suave, removiéndolos de vez en cuando.
Apaga el fuego y déjalos templar.
En un bol coloca la ricotta (es importante que esté bastante seca) y mézclala con el parmesano y un toque de pimienta recién rallada.
Rellena las crepes con la ricotta y los pimientos, y ciérralas en forma de triángulo. Unta con mantequilla una fuente para horno y coloca las crepes superponiéndolas ligeramente y con la apertura hacia arriba.
HORNEADO
Hornea las crepes de pimientos en horno precalentado y en función estática a 200° durante 10 minutos, luego saca del horno, espolvorea con parmesano y añade algunos trocitos de mantequilla. Hornea de nuevo 5 minutos más para que se gratinen.
Saca del horno y sirve las crepes de pimientos bien calientes.
