Los CROSTINI CON RICOTTA Y PESTO son aperitivos o entrantes sencillos, rápidos de preparar y realmente muy sabrosos. Perfectos para disfrutar en la hora del aperitivo acompañados, por ejemplo, con un spritz o con unas burbujas, o para ofrecer como complemento de un buffet frío. A pesar de su sencillez, estos crostini son deliciosos: a la cremosidad y dulzura de la ricotta se une el sabor fresco e intenso del pesto, creando un maridaje perfecto.
En definitiva, un plato rápido pero realmente increíble.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 baguette
- 200 g ricotta de oveja (o de vaca)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 8 tomates secos en aceite
- 40 hojas albahaca (las más pequeñas y tiernas)
- 6 almendras
- 20 g parmesano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Picadora
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
La preparación de los CROSTINI CON RICOTTA Y PESTO es realmente muy fácil y rápida.
Como primera cosa, dedica tiempo a preparar el pesto. Lava y seca bien las hojas de albahaca. Coloca las cuchillas de la picadora en el congelador para que estén bien frías (esto evitará que la albahaca se oscurezca durante la preparación).
Tuesta las almendras en una sartén pequeña durante 5 minutos, moviéndolas continuamente para que no se quemen. Luego retíralas del fuego y deja que se enfríen.
Pon en la picadora la albahaca, las almendras frías, el parmesano, una pizca de sal gorda y un chorrito de aceite. Tritura todo, haciendo pausas, y añade el aceite poco a poco hasta obtener una crema homogénea. Traslada el pesto a un recipiente, cúbrelo con un poco más de aceite y reserva.
En un bol coloca la ricotta (bien escurrida, por favor), sazónala con sal y pimienta y trabájala ligeramente. Añade dos o tres cucharadas de pesto y mezcla.
Corta la baguette en rebanadas de 1 cm de grosor y pasa las rebanadas por el horno caliente a 180° durante 5 minutos para que queden crujientes. Como alternativa, puedes tostarlas en una sartén de hierro.
Ayudándote con dos cucharitas, forma quenelles de ricotta y colócalas sobre los crostini. Decora los crostini con ricotta y pesto con un trocito de tomate seco en aceite y sirve.
