El SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS Y CEBOLLAS es un suculento segundo plato, sencillo pero de sabor bastante refinado, que puede servirse, sin gastar demasiado, incluso en la comida de un día de fiesta o con invitados de honor. Es, de hecho, rápido de preparar pero muy interesante desde el punto de vista culinario, gracias al sabor agridulce que combina bien con la tierna carne del solomillo de cerdo, que conviene acompañar con una salsa delicada pero sabrosa.
Este plato, de antigua raíz campesina, une algunos ingredientes sencillos pero sabrosos: las ciruelas pasas, que aportan dulzor y cuerpo a la salsa; la cebolla, que añade aroma; y el marsala, un clásico de la cocina italiana para enriquecer las carnes de fragancia y matices. Laurel, pimienta y, sobre todo, el romero, perfecto para las carnes de cerdo, completan la preparación, dando al plato un sabor delicado pero interesante que lo hace realmente especial. Hay que tener una única precaución: cocina bien la carne (el cerdo no se sirve poco hecho), pero dejándola rosada, para que quede tierna y jugosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 solomillo de cerdo (700 g)
- 2 cebollas doradas (grandes)
- 120 g ciruelas pasas (deshuesadas)
- 50 g mantequilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso marsala
- 1 ramita romero
- 2 hojas laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- 1 Cazuela
Pasos
La preparación del SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS Y CEBOLLAS es realmente sencilla y al alcance de todos.
Como primer paso, pon las ciruelas en un bol y cúbrelas con el Marsala. Déjalas reposar 20 minutos.
Corta las cebollas en láminas de medio cm de grosor. En una cazuela amplia pon la mantequilla, el aceite, el laurel, el romero y las cebollas. Sazónalas ligeramente, añade pimienta y deja que se pochen a fuego lento durante 10 minutos.
Limpia los solomillos de cerdo del exceso de grasa y colócalos en la cazuela, añadiendo aceite si hace falta. Dora la carne a fuego medio por todos los lados y sala.
Desglasa con el Marsala en el que has puesto las ciruelas, sube el fuego y deja evaporar la parte alcohólica.
Cubre con la tapa, baja el fuego y deja cocer durante 15 minutos.
Si se quedara demasiado seco añade un poco de agua. Casi al final de la cocción incorpora las ciruelas y deja que todo se impregne durante 5 minutos. No lo cocines demasiado, porque se volvería correoso.
Apaga el fuego y deja reposar el solomillo de cerdo con ciruelas durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan uniformemente en la carne.
Después córtalo en rodajas de 1 cm de grosor y sírvelo con las cebollas y las ciruelas.
