Mutabbal Batinjan, una crema libanesa a base de berenjenas, tahina, yogur y especias que conquista al primer bocado.
Esta receta es ideal para servir como aperitivo, tal vez junto con pan pita caliente o verduras crujientes. También es perfecta para enriquecer un aperitivo de verano o un buffet de estilo medio oriental. La preparación es sencillísima: solo necesitarás cocinar las berenjenas, triturarlas o aplastarlas y condimentarlas con yogur, tahina, zumo de limón, comino y ajo en polvo. ¿El resultado? ¡Una crema irresistible, fresca pero sustanciosa, para chuparse los dedos!
El Mutabbal es una preparación típica de la cocina levantina, en particular libanesa y siria. A menudo se confunde con el Baba Ganoush, pero son dos recetas diferentes. El Mutabbal es más cremoso gracias a la adición de yogur y tahina, mientras que el Baba Ganoush tiene una consistencia más rústica y suele incluir también cebolla, tomates y perejil, pero nada de yogur.
El término «batinjan» significa simplemente “berenjena” en árabe, y “mutabbal” se refiere al hecho de que está “condimentada, especiada”. Es uno de esos platos que cuentan la historia y los sabores de Oriente Medio, capaces de transformar ingredientes simples en una experiencia única para compartir.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Libanesa
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 172,02 (Kcal)
- Carbohidratos 16,60 (g) de los cuales azúcares 9,04 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Grasa 10,93 (g) de los cuales saturados 2,34 (g)de los cuales insaturados 6,18 (g)
- Fibras 7,20 (g)
- Sodio 134,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Mutabbal Batinjam
- 2 berenjenas ovales negras
- 150 g yogur
- 50 g tahina
- 50 ml zumo de limón
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita ajo en polvo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
- Cuencos
- Cucharas
Receta del Mutabbal Batinjan
Comienza la preparación del mutabbal batinjam con las berenjenas.
Después de haberlas pinchado con un cuchillo o un pincho, cocínalas sobre la llama viva.
En su defecto, cocínalas en el horno a 200°C durante 50 minutos o en freidora de aire a 180°C durante 25 minutos.
Una vez cocidas, deja enfriar un poco las berenjenas y saca la pulpa con una cuchara después de haberlas cortado por la mitad.
Prepara la salsa: añade al yogur la tahina, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
Continúa con comino, sal y ajo en polvo.
Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Aplasta la pulpa de las berenjenas con un tenedor.
Si prefieres una crema más suave, puedes triturar la pulpa con una licuadora.
Añade a la pulpa de las berenjenas la salsa recién preparada.
Concluye la preparación del mutabbal batinjam con aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas al gusto.
Mutabbal Batinjan: la receta de la crema libanesa de berenjenas
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Con las berenjenas también he preparado la Melitzanosalata receta de la crema griega de berenjenas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se conserva el Mutabbal? ¿Por cuánto tiempo?
Puedes conservar el Mutabbal en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante unos 2-3 días. Te aconsejo añadir el aceite de oliva virgen extra solo en el momento de servir, así estará más fresco.
¿Se puede congelar?
Mejor no. La presencia del yogur hace que la consistencia del Mutabbal sea menos adecuada para la congelación. Si quieres prepararlo con antelación, te aconsejo conservarlo solo en la nevera.
¿Puedo usar berenjenas a la parrilla en lugar de las al horno?
Sí, puedes asar las berenjenas enteras en una plancha o en la barbacoa: obtendrás un sabor aún más ahumado, perfecto para esta crema.
Muchas más ideas con las berenjenas en la colección Recetas con las berenjenas fáciles y sabrosas
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