Las ALBÓNDIGAS A LA NARANJA son un segundo plato que lleva a la mesa toda la riqueza y los aromas de la cocina casera, sencilla pero sabrosa, que sabe transformar ingredientes genuinos y modestos en verdaderas delicias, sin gastar mucho y con gran satisfacción para todos los comensales. Es, de hecho, un plato al alcance de cualquiera, pero para nada banal.
Estas albóndigas, cuya preparación requiere muy poco tiempo y esfuerzo, se hacen realmente especiales gracias a la sabrosa salsa que las acompaña, que les aporta un impulso extraordinario gracias a la intensidad de los sabores cítricos de la naranja y el tomillo limón. Este condimento, que combina de maravilla con las albóndigas, les da un sabor agridulce y un aroma intenso y delicioso, típico de la buena cocina mediterránea.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 albóndigas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 400 g carne de vacuno (picada)
- 1 huevo (mediano)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- Media cebolla dorada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 naranjas (zumo y piel sin tratar)
- 1 cucharadita almidón de maíz (maizena)
- 1 taza de café agua
- al gusto sal
- tomillo limón
Pasos
Para preparar las ALBÓNDIGAS A LA NARANJA, poned en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, un manojo de perejil picado y mezclad bien todos los ingredientes.
Mezlad hasta obtener una masa homogénea y suave. Tomad porciones pequeñas de carne y trabajadlas con las manos hasta formar bolas de tamaño mediano.
En una sartén amplia poned el aceite y la cebolla cortada finamente. Rehogadla a fuego suave y añadid las albóndigas. Subid el fuego y doradlas por todos los lados.
Añadid un vaso de agua, bajad el fuego, tapad con la tapa y dejad cocer durante 20 minutos.
Incorporad el zumo de las naranjas y dejad que reduzca ligeramente. A continuación añadid el almidón de maíz disuelto en agua fría, corregid de sal y coced 5 minutos más a fuego suave.
Cuando tengáis una salsita lisa, añadid la piel de naranja en juliana, las hojas de tomillo limón y dejad que se impregnen los sabores.
Apagad el fuego, emplatad las albóndigas a la naranja y disfrutadlas bien calientes y cremosas, acompañadas quizá de una ensalada fresca o de verduras a la parrilla.
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