Las GALLETAS DE LIMÓN Y PASAS son unos deliciosos dulces, tiernos y muy golosos, que se pueden servir en muchos momentos del día, tanto solos como acompañando un té, para tomarnos una dulce pausa reparadora y seguir con ánimo.
Son realmente muy fáciles de preparar, incluso para los reposteros menos experimentados, y requieren poco tiempo tanto para la preparación como para el horneado. Su principal característica es la ternura, que casi las hace derretirse en la boca, y la capacidad de resaltar los dos sencillos ingredientes que las enriquecen: los limones, que aportan un inconfundible aroma cítrico, y las pasas, que desprenden sabor y, con su jugosidad, ofrecen un delicioso contraste de texturas.
Se conservan varios días, bien cerradas en una lata y guardadas en un lugar fresco y seco. A mí, por desgracia, por mucho que haga, nunca me duran mucho, por lo golosa que soy yo y mi familia…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 18 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 156,57 (Kcal)
- Carbohidratos 26,77 (g) de los cuales azúcares 15,31 (g)
- Proteínas 2,18 (g)
- Grasa 5,19 (g) de los cuales saturados 3,24 (g)de los cuales insaturados 1,84 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 27,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano)
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 260 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 60 g pasas
- 60 g azúcar granulada
- 60 g azúcar glas
Utensilios
- Batidora de varillas eléctrica
- 3 Boles
- Exprimidor de cítricos
- papel de horno
Pasos
Para preparar las GALLETAS DE LIMÓN Y PASAS, lo primero es dejar la mantequilla fuera de la nevera durante 1 hora para que esté blanda y se pueda trabajar con las varillas.
Una vez lista, ponedla en un bol y, con la batidora de varillas, trabajadla hasta obtener una crema junto con una pizca de sal y el azúcar, hasta conseguir una mezcla lisa.
Añadid el huevo y mezclad bien.
Incorporad la ralladura de limón sin tratar, el zumo e integradlos.
Añadid la harina y la levadura tamizadas poco a poco y, por último, las pasas que habréis puesto en remojo en agua fría durante 10 minutos y escurrido.
Cuando tengáis una masa suave y lisa, colocadla en un recipiente de vidrio cubierto con film transparente sin que esté en contacto y dejadla reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
Retomad la masa y formad bolitas del tamaño aproximado de una nuez. Pasadlas por el azúcar granulada y después por el azúcar glas.
Colocad las bolitas de limón, bien separadas entre sí, en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornead las galletas en horno estático precalentado a 180°C durante unos 15 minutos. Una vez hechas, sacad las galletas del horno y no las toquéis, porque estarán muy blandas y podrían romperse.
Dejad que se enfríen completamente y disfrutadlas en toda su tierna bondad, acompañadas de una taza de té o café.
Os recomiendo degustarlas pasados uno o dos días desde su preparación. Sí, ya sé, es difícil resistirse a la tentación, pero cuanto más reposan, más sabor adquieren. Os lo prometo, merece la pena.
MIRA TAMBIÉN
