Los ARANCINI DE CARNAVAL son un dulce típico de Carnaval de las Marcas, que nunca puede faltar durante esta alegre fiesta primaveral. Esponjosos por dentro y caramelizados por fuera, estos bocaditos son sencillos y rápidos de preparar y es una gran ventaja, ya que por lo general mayores y pequeños se los devoran uno tras otro, con gran satisfacción.
La particularidad que los diferencia de otros dulces de Carnaval está en la forma en espiral y, sobre todo, en el relleno dulce y aromático: la piel de naranja marca la diferencia, aportando al paladar una auténtica explosión de sabor y aroma. Si tenías dudas sobre el origen del nombre, se disiparán en el primer bocado, cuando el aroma cítrico te haga enamorarte. Tendrás, además, la nota crujiente del frito y la frescura que en gran parte atenúa el sabor excesivo. En resumen, como muchos dulces de la tradición, son una verdadera maravilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 huevo (mediano)
- 100 g leche (templada)
- 20 g aceite vegetal
- 250 g harina 00
- 5 g levadura seca de panadero
- 20 g azúcar
- 8 gotas aroma de naranja
- 100 g azúcar
- ralladura de naranja (sin tratar)
- 400 ml aceite vegetal
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Rodillo
- 1 Olla
- 1 Papel de horno
Pasos
En un bol o en el vaso de la amasadora pon el huevo y trabájalo rápidamente con la leche templada, el aceite vegetal y el extracto de naranja.
En otro bol mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Luego añade los polvos a los líquidos y a mezcla los ingredientes hasta obtener una masa firme y homogénea.
Continúa trabajando la masa en el bol o sobre la mesa para amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Ponla en un bol limpio, cúbrela con film transparente y déjala reposar 45 minutos, hasta que doble el volumen.
Transcurrido el tiempo, extiende la masa con el rodillo y forma un rectángulo de aproximadamente 3 mm de grosor. Mezcla el azúcar con la ralladura de naranja.
Distribuye la mezcla de azúcar y ralladura sobre la superficie dejando 1 cm libre en el lado largo. Enrolla la masa sobre sí misma de forma apretada y con un cuchillo bien afilado corta rodajas de 1 cm de grosor.
Mientras tanto calienta el aceite en una olla, preferiblemente de fondo grueso y con bordes altos. Fríe los arancini de Carnaval pocos a la vez y a fuego moderado, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén bien dorados por todos los lados.
A medida que estén listos escúrrelos y déjalos secar sobre papel de horno. Te recomiendo no usar papel de cocina porque el azúcar caliente se pegaría y tendrías que tirar todo.
Disfrútalos bien calientes.
