Los ROLLITOS DE TERNERA CON SPECK, TOMATES SECOS Y ASIAGO son un segundo plato sencillo y sabroso, perfecto para servir en una comida familiar o con amigos cuando se quiere dar un toque de originalidad y sabor al menú. La receta utiliza productos sencillos y al alcance de todos, pero que representan bien la riqueza de nuestro país: carne de ternera de primera calidad, speck altoadige, Asiago DOP del Véneto y tomates secos del Mezzogiorno. En definitiva, una sinfonía de sabores simples que combinan de maravilla.
En el paquetito formado por lonchas de ternera muy tierna se contienen sabores y aromas que se complementan: tomates secos sabrosos con un ligero toque ácido, queso cremoso y speck sabroso con su inconfundible aroma ahumado.
El resultado es realmente perfecto y hace que el plato sea delicioso y muy interesante, mucho más que los rollitos normales, demostrando, una vez más, que con un poco de imaginación (unida a buenos ingredientes) se puede engrandecer también la mesa de casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 paquetes filetes seleccionados de ternera Casa Vercelli (8 fettine)
- 8 lonchas speck
- 8 tomates secos en aceite
- 80 g asiago
- 80 g mantequilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas salvia
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- 1 vaso vino blanco
- al gusto sal
Utensilios
- Hilo de cocina
- 1 Sartén
Pasos
La preparación de los ROLLITOS DE TERNERA CON SPECK, TOMATES SECOS Y ASIAGO es muy sencilla y rápida.
Como primera cosa, colocar las lonchas de ternera entre dos hojas de papel de horno y golpearlas con un mazo para carne o con un rodillo hasta afinarlas. A continuación ponerlas sobre una tabla y colocar sobre cada una una loncha de speck, un tomate seco y un trocito de queso.
Enrollar la carne sobre sí misma formando el rollito, cuidando también los lados para que el relleno no salga durante la cocción.
Cerrar los rollitos con hilo de cocina y reservar.
En una sartén poner la mantequilla, el aceite, las hojas de tomillo, las hojas de salvia y el romero. Fundir a fuego suave, para evitar que la mantequilla se queme, y añadir los rollitos. Dorarlos por todos los lados y luego desglasar con el vino blanco.
Una vez evaporada la parte alcohólica, salar la carne, tapar con la tapa y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Al terminar la cocción, quitar el hilo de los rollitos, emplatar y naparlos con el fondo de cocción. Disfrutar bien calientes y con el queso fundente.
