Las ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE CON PATATAS son un sabroso plato de la cocina familiar romana y de muchas partes de Italia, donde esta verdura se aprecia por su sabor inconfundible y su versatilidad. El plato, aunque muy sencillo de preparar, es un segundo perfecto, rico y equilibrado, para ofrecer tanto a los familiares como a los invitados que aman la tradición.
Las alcachofas, que deben ser bastante grandes y tiernas (por eso recomiendo las alcachofas romanescas, que están deliciosas desde enero hasta finales de abril), preparadas adecuadamente, acogen en su interior un delicioso relleno a base de carne, Parmigiano Reggiano DOP, huevos y pan rallado, que combina de maravilla con el sabor dulce de la verdura. Yo acompaño las alcachofas rellenas con patatas cocinadas junto a este plato, porque absorben todos los aromas y combinan a la perfección, completando la receta. Pruébalas y cuéntame.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 150 g carne de cerdo (picada)
- 1 huevo (mediano)
- Medio diente ajo
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucharada pan rallado
- al gusto perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 limón
- 1 cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 400 g patatas
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Pasos
La preparación de las ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE CON PATATAS es realmente muy fácil.
Elimina la punta de las alcachofas, unos 2 cm aproximadamente, y corta gran parte del tallo. Retira las hojas más externas y duras, abre ligeramente las hojas ejerciendo una ligera presión hacia el exterior y, ayudándote con una cucharilla, quita la pelusa. Colócalas en un cuenco con agua fría y zumo de limón; así no se oxidarán.
En un bol pon la carne picada, el ajo muy picado, el huevo, el Parmigiano, el pan rallado, el perejil y sazona con sal y pimienta.
Mezcla todo con cuidado.
Escurre las alcachofas, sálalas ligeramente por dentro y rellénalas con la carne hasta el borde. Reserva.
En una sartén amplia pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla cortada en tiras y los tallos de las alcachofas limpios y cortados gruesos.
Deja cocinar durante 5 minutos, luego añade el vino y, cuando se haya evaporado, ajusta de sal.
Incorpora las alcachofas, añade un vaso de agua, cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Añade las patatas cortadas en gajos no demasiado pequeños, sálalas, añade un poco más de agua y cocina otros 15 minutos o hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
Una vez que las alcachofas rellenas de carne estén listas, apaga el fuego y déjalas reposar 5 minutos.
Entonces emplata y disfrútalas en toda su sencilla bondad.
