Los ROLLITOS DE BRIOCHE CON CREMA DE AVELLANAS son un delicioso dulce de horno, fácil de preparar, que se puede servir en el desayuno, en la merienda o en cualquier otro momento del día en que queráis mimar a vuestros niños o a vuestros amigos.
La característica principal de los rollos es que son extremadamente esponjosos y, aun así, contienen una buena cantidad de golosa crema de chocolate y avellanas. Naturalmente, para un postre tan sencillo como este, todo está en la elección de los ingredientes: una buena harina y, sobre todo, una crema de avellanas de alta calidad, como la Crema Novi, que combina un sabor intenso con un envolvente aroma a avellanas tostadas, según la mejor tradición piamontesa.
Como he escrito, siguiendo esta receta no tendréis ninguna dificultad para preparar el postre y solo tendréis que tener un poco de paciencia para garantir la perfecta fermentación de la masa; al final la espera estará más que recompensada y pronto veréis la sonrisa de vuestros invitados.
También te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g leche (tibia)
- 4 g levadura fresca (comprimida)
- 10 g azúcar
- 15 g harina Manitoba
- 15 g harina 00
- 110 g harina Manitoba
- 110 g harina 00
- 25 g huevo (medio huevo mediano batido)
- 35 g azúcar
- 4 g sal
- 40 g mantequilla (blanda)
- 200 g crema de avellanas
Para los rollos de brioche necesitarás
- 1 Bol
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Molde 20 cm
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- Film transparente para alimentos
Preparación de los rollos de brioche
La preparación de los ROLLITOS DE BRIOCHE CON CREMA DE AVELLANAS es muy sencilla pero requiere un poco de tiempo para las fases de levado.
Calienta la leche; debe estar apenas tibia, y disuelve en ella la levadura fresca, el azúcar y la harina. Mezcla rápidamente, cubre y deja reposar durante 20 minutos.
Tras 20 minutos, pasa el prefermento a un bol o al vaso de la amasadora y añade el huevo, los 35 g de azúcar y las harinas mezcladas entre sí y tamizadas poco a poco.
Amasa todos los ingredientes durante 10 minutos y cuando la masa esté en fase de hilor (cohesiva y elástica), incorpora la mantequilla blanda poco a poco, añadiendo el siguiente trocito solo cuando el anterior esté bien integrado. Por último, añade la sal.
Amasa la masa hasta que quede lisa y compacta. Tomará unos 5 minutos aproximadamente. Si usas amasadora, mezcla con el gancho espiral.Cuando obtengas una pieza lisa y homogénea, colócala en un bol, cubre con film y deja levar durante 2 horas dentro del horno con la luz encendida o en un lugar seco.
Terminada la primera fermentación, retoma la masa, estírala hasta 1 cm de grosor y obtén un rectángulo. Unta la superficie con la crema de avellanas dejando, eso sí, 2 cm libres en uno de los lados más largos para evitar que se salga al enrollarlo.
Enrolla la masa con delicadeza empezando por el lado largo y forma un rollo.
Con un cuchillo afilado de hoja lisa o con una rasqueta, corta tantas rodajas de un grosor de 3 cm como puedas.
Coloca cada rollo intentando darles forma redondeada y sitúalos separados entre ellos unos 1 cm, sobre una bandeja redonda de 20 cm forrada con papel de horno.
Cubre con film y deja levar otra vez durante 1 hora.
Finalizada también la segunda fermentación, hornea en horno estático precalentado a 170°C durante unos 24 minutos. Deben dorarse ligeramente en la superficie.
Saca del horno y deja enfriar completamente.Después desmolda y espolvorea el dulce con azúcar glas.
