La FREGOLA CON CALABAZA Y COL NEGRA es un primer plato original y rústico, delicioso e interesante, perfecto para servir a amigos que buscan combinaciones inusuales y que disfrutan de los sabores de la tradición italiana. En este plato se combinan, de hecho, ingredientes característicos de regiones diferentes, pero el resultado es tan bueno que parecen hechos para estar juntos. Naturalmente, es un primer plato que hará felices a los amigos vegetarianos y, sin el parmesano, también a los veganos. Además ofrece un aporte perfecto de nutrientes, demostrando ser un plato sano y perfecto para las estaciones frías.
El condimento de esta fregola, pasta tradicional sarda de historia muy antigua, es muy sencillo, ya que combina dos verduras particulares pero muy conocidas y apreciadas: la col negra y la calabaza. La primera aporta un sabor intenso y ligeramente amargo, mientras que la segunda añade esa dulzura y cremosidad que hace el plato equilibrado y realmente delicioso. Añado un aspecto que en cocina nunca hay que descuidar: el plato también es bonito y, os lo aseguro, da una satisfacción como solo el comfort food sabe dar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 380 g fregola
- 300 g calabaza delica (peso sin la piel y las semillas)
- 250 g col negra
- 1 chalota
- 1 l agua (o caldo vegetal)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- Medio vaso vino blanco
- 50 g queso parmesano
PARA LA FREGOLA CON CALABAZA Y COL NEGRA TE HARÁ FALTA
- 1 Olla
- 1 Cazuela
PREPARACIÓN DE LA FREGOLA CON CALABAZA Y COL NEGRA
La preparación de la FREGOLA CON CALABAZA Y COL NEGRA es muy sencilla.
Lo primero, pela la calabaza y quítale las semillas. A continuación córtala en dados no demasiado pequeños. En una cazuela pon la chalota picada finamente y déjala pochar a fuego suave durante 2 minutos. Añade la calabaza, incorpora un vaso de agua caliente o caldo vegetal y cocínala durante 5 minutos.
Mientras tanto, lava la col negra, límpiala quitando la penca central y trocea las hojas.
Ponlas en la cazuela con la calabaza, añade sal y pimienta y deja cocer 1 minuto. A este punto añade la fregola, tuéstala un minuto y vierte el vino blanco. Una vez evaporado, agrega unos cucharones de líquido caliente y, removiendo continuamente, cocínala como si fuera un risotto. A medida que el líquido se vaya absorbendo, añade más.
A mitad de la cocción incorpora la col negra, rectifica de sal y termina la cocción, teniendo cuidado de que no se pase.
Con el fuego apagado añade el parmesano y mezcla la fregola hasta obtener una textura cremosa.
Sírvela y disfrútala caliente y bien cremosa.
