Las TARTALETAS SEMIINTEGRALES DE MANZANA son unos dulces irresistibles, con un sabor y aroma inconfundibles, que se pueden servir en el desayuno, en la merienda o en muchas otras ocasiones del día, cuando apetece dejarse mimar con cosas ricas. Son una reinterpretación bastante interesante del tradicional strudel de manzana, del que recuperan densidad y aromas, y son especialmente apropiadas para la época navideña, cuando estos dulces ligeramente especiados están por todas partes y nos devuelven a los maravillosos sabores de la infancia.
Estas tartaletas contienen, dentro de una deliciosa masa quebrada integral, un relleno de manzana, pasas y nueces, sabiamente aromatizado con zumo de limón, azúcar de caña y canela. Durante la cocción los sabores se combinan a la perfección y el resultado es un dulce crujiente y a la vez tierno, sabroso y, al mismo tiempo, fresco gracias a las manzanas crujientes. En resumen, una verdadera sinfonía de sabores y texturas que se equilibran entre sí.
Un pequeño detalle que creo que os gustará: son facilísimas y también rápidas de preparar. ¿A qué esperáis?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 tartaletas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 545,76 (Kcal)
- Carbohidratos 75,77 (g) de los cuales azúcares 45,80 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Grasa 25,06 (g) de los cuales saturados 12,93 (g)de los cuales insaturados 7,24 (g)
- Fibras 4,83 (g)
- Sodio 79,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 146 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g harina integral
- 100 g azúcar de caña
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano)
- 3 manzanas Golden
- zumo de limón
- 3 cucharadas azúcar de caña
- 3 g canela en polvo
- 60 g pasas
- 45 g nueces troceadas
- 15 g mantequilla
Utensilios
- 4 Moldes Tescoma 623111 Delicia Stampi Crostatine
- 1 Cuenco
- 1 Rodillo
- 1 Film transparente
Pasos
La preparación de las TARTALETAS SEMIINTEGRALES DE MANZANA es realmente muy sencilla y apta para todos.
Coloca en un bol o en el vaso de la amasadora (con el gancho de pala) las harinas, la canela, la mantequilla fría en trozos, el azúcar y una pizca de sal. Con las yemas de los dedos mezcla rápidamente sin calentar la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo e intégralo hasta obtener una masa homogénea.
Envuelve el paquete de masa quebrada en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.Pon las pasas en remojo en agua durante 15 minutos. Mientras tanto pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados bastante pequeños. Colócalos en un bol, rocíalos con el zumo de limón para evitar que se oxiden y añade el azúcar de caña y la canela.
Mezcla todo y deja reposar 20 minutos.
Pon un trocito de mantequilla en una sartén antiadherente, derrítela y añade las manzanas. Cocínalas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el jugo se haya reducido y los dados de manzana adquieran un color ambarino.
Con el fuego apagado añade las pasas escurridas, las nueces troceadas y mezcla todo.Saca el paquete de masa del frigorífico y trabaja rápidamente para que recupere elasticidad.
Espolvorea ligeramente con harina la superficie de trabajo y estira la masa hasta un grosor de 3 mm.
Forra moldes con base extraíble de 10 cm, pincha la base con los dientes de un tenedor y rellénalos con el relleno. Compacta y decora la superficie formando las clásicas losánges de masa.Hornea en horno precalentado y en posición estática a 180° durante 25 minutos. Cuando estén ligeramente doradas, sácalas del horno y déjalas enfriar completamente antes de comenzar a devorarlas.
