La TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE es una exquisita tarta otoñal, cremosa y de sabor intenso, que resulta realmente especial para quienes aman estos fantásticos frutos del bosque. Puede servirse como postre, quizá acompañada de un poco de nata montada, o como merienda con el té, para alegrar una fría tarde de lluvia.
Preparar esta tarta es, en conjunto, sencillo, salvo el trabajo de pelar las castañas, y tampoco requiere demasiado tiempo. La masa quebrada es, de hecho, muy simple y rápida y el relleno, rico en aromas, necesita solo un poco de paciencia para pasar los ingredientes con cuidado por el pasapurés. La bondad de la tarta reside en el equilibrio perfecto entre los ingredientes: las castañas y la ricotta aportan cremosidad, mientras que el cacao y las gotas de chocolate dan un toque de sabor sin dominar. Si no tenéis niños, añadid también el ron, por favor, que casa maravillosamente tanto con las castañas como con el chocolate.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla (fría)
- 1 pizca sal
- 2 huevos (medianos)
- 500 g castañas
- 150 ml leche
- 50 g azúcar
- 25 g cacao amargo en polvo
- 2 hojas laurel
- Medio cucharadita semillas de anís
- 1 pizca sal gorda
- 80 g ricotta de vaca
- 15 ml ron
- 60 g gotas de chocolate negro
Para la tarta de castañas y chocolate necesitarás
- 2 Ollas
- 2 Cuencos
- 1 Molde para tartas
- 1 Pasapurés
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Preparación de la tarta de castañas y chocolate
Para la preparación de la TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE empezad por cocer las castañas.
En una olla poned el agua con la pizca de sal gorda, el laurel y las semillas de hinojo. Añadid las castañas previamente marcadas con un cuchillo y dejadlas hervir a fuego medio durante unos 40 minutos.
Escurridlas y, estando calientes, quitadles la cáscara y la piel fina.
Picadlas con un cuchillo o en el robot y luego colocadlas en otra olla con la leche, el azúcar y el cacao.
Haced hervir todo, removiendo continuamente durante 15-20 minutos o hasta que la mezcla resulte cremosa y bastante seca.
Pasad la mezcla por un pasapurés y dejadla enfriar.
Incorporad entonces la ricotta, el ron, las gotas de chocolate y mezclad todo.
Transferid la mezcla al frigorífico.Poned la harina, el azúcar, la mantequilla fría en trozos y una pizca de sal en un cuenco o sobre la mesa de amasar. Empezad a integrar los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadid los huevos, incorporadlos rápidamente y formad una bola.
Cubr idla con film transparente y metedla en la nevera durante 1 hora.Estirad 3/4 de la masa hasta un grosor de 3 mm y forrad la base y las paredes de un molde de 20 cm de diámetro.
Rellenad con la mezcla de castañas preparada anteriormente, nivelad la superficie y cerrad con la masa restante estirada más fina.
Sellad bien los bordes y hornead en horno precalentado y estático a 180 °C durante 40-45 minutos.Sacad del horno la TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE, dejadla enfriar y al momento de servirla espolvoread con azúcar glas.
