La TARTA DE ZANAHORIAS MORADAS Y NUECES es un postre rústico, muy esponjoso, aromático, con una textura interior ligeramente húmeda y realmente delicioso. Es perfecta para disfrutar por la mañana en el desayuno, de merienda con una taza de té caliente o también como postre al final de la comida, acompañada quizá de nata montada aromatizada con canela o con una crema dulce de queso (para imitar a los amigos de ultramar).
Lo que hace realmente especial a esta tarta de zanahorias moradas y nueces es la combinación perfecta entre las dulces zanahorias ralladas y las nueces: aromas y sabores se funden y se complementan, dando lugar a un dulce capaz de enamorar a grandes y pequeños.
Si te gustan las nueces prueba también las GALLETAS DE NUECES, fáciles, crujientes y deliciosas o los MUFFINS DE CALABAZA Y NUECES suaves y aromáticos, perfectos para el desayuno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 296,67 (Kcal)
- Carbohidratos 30,00 (g) de los cuales azúcares 21,04 (g)
- Proteínas 4,80 (g)
- Grasa 18,38 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 7,68 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 78,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g zanahorias moradas
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 180 g azúcar
- 1 pizca sal
- 80 g aceite de girasol
- 150 g nueces
- 100 g harina 00 (harina de trigo tipo 00)
- 12 g levadura en polvo para repostería
PARA LA TARTA DE ZANAHORIAS MORADAS Y NUECES NECESITARÁS
- 2 Cuencos
- 1 Rallador
- Batidora de varillas eléctrica
- Picadora
- 1 Espátula
- 1 Molde 20cm
PREPARACIÓN TARTA DE ZANAHORIAS MORADAS Y NUECES
Pon las nueces en el procesador/picadora y tritúralas hasta obtener una especie de harina; reserva.
Pela las zanahorias y rállalas finamente.
En un bol pon los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Trabaja todo con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el aceite de girasol y mézclalo bien. Incorpora la harina 00 tamizada con la levadura, la harina de nueces y mezcla bien con las varillas.
Por último añade las zanahorias moradas e intégralas con una espátula.
Engrasa y enharina o forra con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro.
Hornea en horno precalentado, modo estático a 180°C durante 40-45 minutos. Para comprobar la cocción haz la clásica prueba del palillo, pero el bizcocho, al ser rico en zanahoria, quedará igualmente húmedo; esa es, de hecho, su característica.
Una vez horneada, saca la TARTA DE ZANAHORIAS MORADAS Y NUECES y deja que se enfríe completamente. Luego desmóldala, espolvoréala con azúcar glas y disfrútala en toda su delicia.
PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS MORADAS
Las zanahorias moradas, además de tener un mayor contenido en antocianos, los pigmentos que les dan el peculiar color oscuro, contienen menos azúcares que las tradicionales y son potentes antioxidantes naturales.
TIPOS DE ZANAHORIAS MORADAS
La Deep Purple, con raíces puntiagudas y que puede medir hasta 25 centímetros.
La Purple Haze, de color púrpura oscuro y con el centro violeta.
Las zanahorias de Polignano, excelentes productos italianos típicos de Puglia. Estas en realidad son zanahorias de varios colores, que varían del amarillo pálido al violeta oscuro, pasando por naranja y amarillo intenso, y forman parte de los Presídios de Slow Food.
CONSERVACIÓN
Al ser un postre húmedo, te sugiero, para evitar la formación de moho, conservarlo en el frigorífico bien cubierto durante un máximo de 4 días.
