Los ESPAGUETIS CON MEJILLONES son un primer plato sencillo pero riquísimo de la tradición marinera italiana, lleno de sabor y del intenso aroma del mar que estos moluscos, como pocos otros, saben aportar al plato. El plato puede servirse en mil ocasiones, desde la simple comida familiar hasta los menús de fiesta, ya que su sabor es apreciado por todos los paladares, incluso por los más refinados.
Preparar este plato es realmente sencillo, ya que los ingredientes deben mantenerse al mínimo, según la tradición, para realzar el sabor de los mejillones. Las únicas precauciones que hay que tener se refieren a los tiempos de cocción: naturalmente de los espaguetis (pero para nosotros los italianos casi sobra decirlo) y también de los mejillones, que no deben volverse gomosos. Os recomiendo seguir la foto-receta que he incluido a continuación y estoy seguro de que no tendréis problemas para llevar a la mesa esta obra maestra de la cocina humilde (y deliciosa) de nuestro país.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 380 g espaguetis
- 2 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- guindilla (opcional)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal gruesa
PARA LOS ESPAGUETIS CON MEJILLONES NECESITARÉIS
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Colador
PREPARACIÓN ESPAGUETIS CON MEJILLONES
Para preparar los ESPAGUETIS CON MEJILLONES, como primera cosa lavad los mejillones bajo agua corriente fría. Comprobad si tienen incrustaciones; en ese caso eliminadlas con un estropajo de metal o con un cuchillo.
Tirad los que tengan la concha abierta o rota, retirad el biso (el grupo de filamentos que sobresale) tirándolo con los dedos o con el cuchillo, y enjuagad de nuevo los mejillones hasta que el agua quede limpia.
En una cacerola poned un chorrito de aceite, el diente de ajo, algunas ramas de perejil y, si os gusta, un poco de guindilla. Sofreíd suavemente, añadid los mejillones bien escurridos, tapad la cazuela y ponedla a fuego vivo hasta que se abran.
Sacad los mejillones, quitadles la concha casi todos, dejando algunos para la decoración, y reservadlos. Colad el líquido.
En la misma cacerola (lavada cuidadosamente) poned un chorrito de aceite, el otro diente de ajo y perejil. Dejad sofreír suavemente, agregad el líquido de los mejillones, los mejillones reservados y, a fuego medio, dejad que reduzca ligeramente.
Coced los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Escurridlos aún al dente en la cacerola con la salsa, añadid un poco del agua de cocción de la pasta, rica en almidón, un chorrito de aceite, el perejil picado y terminad de cocer vuestros espaguetis con mejillones hasta formar una cremita espesa.
Servid inmediatamente los espaguetis con mejillones y disfrutadlos bien calientes y cremosos.
