La FOCACCIA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS es un producto especial y delicioso, fácil de preparar y llevar a la mesa en mil ocasiones: desde un aperitivo con amigos hasta una excursión familiar, desde un brunch dominical hasta la merienda para niños (o adultos) golosos, quizás acompañada de embutidos y quesos. Es un plato clásico para preparar en los meses de verano, cuando las focaccias, servidas templadas o frías, son muy apreciadas por todos.
Es una focaccia alegre y colorida, ligeramente crujiente por fuera y muy blandita por dentro, a la que los pimientos y las aceitunas, junto con el imprescindible y fantástico romero, aportan sabor y aroma. Similar a la focaccia barese, debe su suavidad a la presencia de patata en la masa que, bien fermentada, resulta sabrosa pero ligera.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-5 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 325,45 (Kcal)
- Carbohidratos 45,71 (g) de los cuales azúcares 2,51 (g)
- Proteínas 7,55 (g)
- Grasa 13,75 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sodio 571,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 175 g harina 0
- 125 g sémola remolida de trigo duro
- 60 g patata (hervida)
- 6 g levadura fresca de panadería
- 180 ml agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 g azúcar
- 5 g sal
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento amarillo
- 30 g aceitunas taggiasche
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita sal
- 1 ramita romero
PARA LA FOCACCIA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS NECESITARÁS
- 2 Cuencos
- 1 Cazo
- 1 Pasapurés
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Molde 24 cm
Preparación de la focaccia con pimientos y aceitunas
La preparación de la FOCACCIA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS es muy sencilla.
Hervid la patata en agua con sal, escurridla y quitadle la piel. Disolved la levadura y el azúcar en un poco de agua tomada del total y reservad. En el bol de la amasadora, o en un cuenco si amasáis a mano, poned las harinas, la patata tibia machacada y la levadura.
Empezad a mezclar los ingredientes con un tenedor o con el accesorio pala si usáis amasadora.
Añadid el resto del agua, las dos cucharadas de aceite y seguid amasando durante otros 10 minutos. Incorporad la sal y trabajad todo durante 5 minutos más. Debéis obtener una masa blanda y lisa.
Si veis que la masa está demasiado seca, añadid un poco más de agua; si por el contrario está demasiado húmeda, agregad más harina.
Poned el bollito en un bol engrasado, cubrid con film transparente o con un paño limpio y dejad levar en un lugar templado (horno apagado con la luz encendida) durante 2 horas.
Pasadas las dos horas, retomad la masa y colocadla en un molde bien engrasado de 24 cm de diámetro. Estiradla con las manos hasta dejarla bastante fina.
Condimentad con los pimientos rojo y amarillo cortados en tiras, las aceitunas, hundiéndolas ligeramente, el romero y aliñad con aceite y sal.
Hornead vuestra focaccia con pimientos y aceitunas en horno precalentado y en modo estático a 250°, colocando la bandeja en la base del horno. Dejad cocer durante 30 minutos o hasta que esté bien dorada y crujiente por la superficie y la base.
Sacadla del horno y disfrutadla en toda su deliciosidad.
CONSERVACIÓN
La FOCACCIA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS se mantiene todavía blanda si se guarda bien envuelta en film transparente durante 1 día. Si queréis devolverle más suavidad, podéis calentarla 20 segundos en el microondas antes de comerla.
