El CONEJO A LA CAZADORA es un segundo plato de la cocina familiar tradicional de nuestro país, sencillo y riquísimo como los platos de la abuela, sabrosos y equilibrados. Un plato de esos que llenan la casa de aromas antiguos, desde el sofrito hasta las hierbas aromáticas, hasta la salsa espesa y deliciosa. Es un plato sencillo y bastante rápido de preparar, que utiliza una carne, la del conejo, que si se cocina bien resulta realmente muy interesante y, algo que siempre agrada, no muy cara.
La base del plato, como en la mejor tradición italiana, es un buen sofrito, desglasado con vino blanco, que aporta aroma y hace que la salsa sea especialmente rica. Los tomates y las aceitunas añaden dulzura, sabor y cremosidad, mientras que las hierbas aromáticas – romero y salvia, en este caso realmente perfectas – completan la armonía del plato.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg conejo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 400 g tomates pelados
- 80 g aceitunas
- 3 hojas salvia
- 1 ramita romero
- 80 ml vino blanco
- 500 ml caldo de verduras
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto harina
PARA HACER EL CONEJO A LA CAZADORA NECESITARÁS
- 1 Cazuela
- 1 Plato
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazo
PREPARACIÓN CONEJO A LA CAZADORA
Si usáis un conejo entero, cortadlo en trozos no demasiado grandes y tened cuidado con los posibles huesecillos. Luego pásalos por la harina, sacudidlos para eliminar el exceso y reservadlos.
En una cazuela poned un buen chorro de aceite y dorad la cebolla y el ajo a fuego suave. Cuando la cebolla esté blanda, retiradla de la cazuela y eliminad el ajo.
Poned el conejo en la cazuela y doradlo bien por todos los lados.
Desglasad con el vino y, una vez evaporada la parte alcohólica, salad los trozos de carne.
Añadid las hierbas aromáticas, la cebolla pochada, los tomates pelados, el caldo de verduras caliente y las aceitunas.
Salad de nuevo, tapad con la tapa y dejad cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora. Durante la cocción comprobad y removed un par de veces, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se secara demasiado.
Al terminar la cocción probad y, si hace falta, ajustad de sal. Dejad reposar el conejo a la cazadora unos minutos antes de servirlo.
