La TARTA DE FRESAS es un dulce esponjoso y perfumado, sin mantequilla y tan sencillo como sabroso, perfecto tanto para el desayuno como para ofrecerlo de postre al terminar la comida, quizá acompañado de una bola de helado de crema. Es la tarta clásica para los peques, de gusto delicado, pero que al final gusta a toda la familia y, al menos en mi casa, se termina en un abrir y cerrar de ojos.
La peculiaridad de este dulce reside en su ligereza, como he dicho, que le viene del uso de la fécula, del aceite en lugar de la mantequilla y, algo que aporta una frescura particular al paladar, de la incorporación de las fresas en trozos en la masa. Además, este último ingrediente le da a la tarta un aroma y un sabor delicado, como solo esta golosa fruta primaveral sabe aportar.
Os sugiero, por tanto, que elijáis fresas bien maduras y sabrosas, que puedan dar todo su aroma a la tarta, haciéndola realmente especial.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 210,03 (Kcal)
- Carbohidratos 27,22 (g) de los cuales azúcares 16,60 (g)
- Proteínas 2,28 (g)
- Grasa 11,20 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 9,22 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 61,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 85 g aceite de girasol
- ralladura de limón
- 60 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 8 fresas
- 1 pizca sal
- 1 cucharada azúcar (para espolvorear la superficie)
PARA LA TARTA DE FRESAS NECESITARÁS
- 2 Cuencos
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Molde
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
PREPARACIÓN TARTA DE FRESAS
La preparación de la TARTA DE FRESAS es muy fácil y rápida.
Separa las yemas de las claras. Trabaja las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa. Añade el aceite de girasol y mézclalo bien. A continuación añade la ralladura de limón.
Añade la harina, la fécula y la levadura tamizadas. Si te parece demasiado espeso no te preocupes, debe quedar así.
En un bol aparte pon las claras con una pizca de sal y móntalas a punto de nieve firme. Incorpóralas a la mezcla de yemas poco a poco y mézclalas delicadamente con una espátula sin que se bajen.
Vierte la masa en un molde de 22 cm de diámetro engrasado y enharinado. Lava y corta las fresas por la mitad y colócalas en forma de rueda sobre la superficie.
Espolvorea la superficie con una cucharada de azúcar y hornea la tarta en horno estático precalentado a 170° durante 35 minutos. Comprueba la cocción haciendo la clásica prueba del palillo.
Saca tu deliciosa tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
