Las ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS Y PATATAS CON AROMA A CÚRCUMA son un aperitivo apetecible de sabor mediooriental, fáciles de preparar y extremadamente sabrosas. Perfectas para el aperitivo, con raciones más generosas constituyen, dado el aporte de los ingredientes, también un buen segundo plato o un plato único para amigos vegetarianos o, eliminando el huevo, también veganos.
Lo que hace especiales estas albóndigas es el aroma, ligero pero persistente, y la particular suavidad proporcionada por los garbanzos y las patatas trabajadas hasta obtener una crema. Sugiero servirlas acompañadas de una ensalada o con una salsa de yogur y hierbas aromáticas o, por qué no, ambas cosas, aportando al plato también frescura, que suaviza la fritura y añade nuevas sensaciones al paladar.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g garbanzos secos
- 300 g patatas
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- Medio diente ajo
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
PARA LAS ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS Y PATATAS NECESITARÁS
- 2 Ollas
- 1 Bol
- 1 Pasapurés
- 1 Batidora/Procesador
- 1 Bandeja
- Papel de horno
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS Y PATATAS
Para preparar las albóndigas de garbanzos y patatas, como primer paso pon los garbanzos secos en remojo en agua fría durante 12 horas. Escúrrelos, colócalos en una olla, cúbrelos completamente con agua y cuécelos durante aproximadamente 1 hora. Si se formara una espuma blanca en la superficie, retírala. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, añade sal al gusto. Escúrrelos y déjalos enfriar completamente.
Pon a cocer las patatas. Mientras las patatas se cuecen, coloca los garbanzos en el procesador y tritúralos hasta obtener una especie de harina.
Una vez cocidas las patatas, déjalas templar, pélalas y pásalas por el pasapurés o machácalas con un tenedor. Añade el huevo, la cúrcuma, el ajo picado finamente, la sal y la pimienta. Mezcla todo.
Si la masa quedara demasiado blanda, métela en la nevera durante 30 minutos; así será más fácil darle forma.
Con la mezcla obtenida forma las albóndigas y pásalas suavemente por el pan rallado. Colócalas en una bandeja de horno o fuente cubierta con papel de horno y ligeramente engrasada.
Hornea las albóndigas de garbanzos y patatas en horno estático a 180°C durante unos 20 minutos.
Sírvelas tibias.
