Los TAGLIOLINI CON SPECK, CALABACINES Y AZAFRÁN son un primer plato aromático y sabroso, que se puede llevar a la mesa en muchas ocasiones, siempre regalando una sonrisa a nuestros comensales, quienes aprecian su sabor y su refinamiento. El plato, de hecho, pese a la sencillez de sus ingredientes, ofrece una riqueza en el paladar realmente excepcional y resulta muy complejo en matices.
La particular calidad del plato proviene de la combinación de sabores y de la riqueza de las texturas: la dulzura y la carnocidad de los calabacines se contrasta con la salinidad y el crujiente del speck y el azafrán, de intenso perfume, se mezcla de maravilla con el ligero aroma ahumado del noble embutido altoatesino. Los tagliolini al huevo, cocidos naturalmente al dente, acogen de maravilla esta salsa, sobre todo si se termina la cocción en la sartén, añadiendo un poco del agua de cocción y asegurándose de que la pasta quede siempre envuelta en la cremita que se forma en esta situación. Servid inmediatamente y disfrutad de esta delicia bien caliente y aromática.
TAMBIÉN TE PODRÍA GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g tagliolini al huevo
- 150 g speck
- 3 calabacines
- 1 sobre azafrán
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
PARA LOS TAGLIOLINI CON SPECK, CALABACINES Y AZAFRÁN NECESITARÁS
- 1 Olla
- 1 Sartén
PREPARACIÓN TAGLIOLINI SPECK CALABACINES Y AZAFRÁN
Limpia los calabacines, córtalos por la mitad o en cuatro según el tamaño y retira la parte interior con las semillas. Luego córtalos en rodajas no demasiado finas.
Corta las lonchas de speck en tiras de 1 cm y colócalas en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Sofríe a fuego suave durante 2 minutos y, a continuación, añade los calabacines.
Sala ligeramente y deja cocinar durante 10 minutos.
Pon a hervir abundante agua y añádele sal. Echa los tagliolini y cuécelos, manteniéndolos al dente. Toma un cucharón del agua de cocción y disuelve en él el azafrán.
Escurre la pasta directamente en la sartén con la salsa, añade el azafrán y uno o dos cucharones más del agua de cocción.
Luego emulsiona y termina la cocción. Emplata los tagliolini con speck, calabacines y azafrán y disfrútalos bien calientes.
