Las GALLETAS SUAVES DE LIMÓN son unos dulces muy aromáticos, muy tiernos, perfectos para merendar o desayunar, pero también para presentar como postre de sobremesa, quizá acompañados de una crema pastelera de limón.
Aunque son facilísimas de preparar, son realmente deliciosas, gracias al extraordinario aroma del limón, que hace que tengamos ganas de comerlas una tras otra, sin llegar a saciarnos. La ligera cobertura de azúcar glas además las hace muy apetecibles a la vista.
Para preparar estas galletas basta seguir bien la receta y procurarse limones ecológicos y bien maduros, para que tengan el máximo grado de aroma. Recomiendo los ecológicos porque también usarás la piel…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano)
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 260 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto azúcar granulada
- al gusto azúcar glas
Pasos
Para preparar las GALLETAS SUAVES DE LIMÓN pon en un bol la mantequilla blanda (reposada a temperatura ambiente durante 1 hora), el azúcar y la pizca de sal. Con la ayuda de las varillas trabaja todo hasta obtener una crema lisa y suave.
Añade el huevo, intégralo bien y agrega el zumo y la ralladura de limón. Sigue mezclando la masa unos minutos para que el zumo de limón se incorpore bien al resto.
A este punto añade la harina y la levadura tamizadas poco a poco. Una vez obtenido una masa muy suave y lisa colócala en un recipiente de vidrio cubierto con film transparente sin que quede en contacto y déjala reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo en la nevera, recupera la masa y forma bolitas del tamaño aproximado de una nuez. Pásalas por el azúcar granulada y, a continuación, por el azúcar glas.
Coloca las bolitas de limón, bien separadas entre sí, en una bandeja forrada con papel de hornear.
Hornea las galletas suaves de limón en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 15 minutos. Una vez cocidas, no toques tus galletas suaves de limón porque estarán muy tiernas y podrían romperse.
Espera a que se enfríen y luego transmítralas a una bonita caja para galletas. Te aconsejo degustarlas, si consigues resistir la tentación, al cabo de dos días desde su preparación. Cuanto más reposan, más sabor adquieren.
