La PASTA CON CREMA DE PATATAS Y SALCHICHA es un primer plato sencillo en cuanto a ingredientes, pero sabroso y muy equilibrado, perfecto para ofrecer en cualquier ocasión, tanto en familia como con invitados. La riqueza del plato lo hace adecuado también como plato único, en las proporciones correctas, quizá para un almuerzo rápido, acompañado de fruta fresca de temporada.
La bondad del plato reside en el encuentro entre la salchicha, sabrosa y carnosa, y la crema de patatas, que cumple la función de hacer dulce y envolvente la salsa que condimenta la pasta, para aportar sabor y cremosidad a la vez. Este primer plato es realmente fácil de preparar, como podréis ver en la receta que sigue, además de ser bastante económico, algo que nunca viene mal, sobre todo si hay muchas bocas que alimentar. Su sencillez, sin embargo, no os engañe: por nacer de la tradición campesina, es un plato bien pensado y también apto para paladares refinados, como suele pasar con las antiguas recetas transmitidas por nuestros abuelos, que con poco sabían hacer mucho – y muy bien.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g pasta
- 350 g patatas
- 1 ramita romero
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 2 salchichas
- Medio vaso vino blanco
- 40 g parmesano
- q.b. agua
- q.b. sal
Utensilios
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
Pasos
Pela las patatas y lávalas. Córtalas en dados y colócalas en una olla con un chorrito de aceite y una ramita de romero. Déjalas unos minutos, hasta que se forme una ligera costra; luego cubre con agua, sala y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente.
Si se secan demasiado, añade más agua.
Quita el tallo del romero, conservando las hojas, y con una batidora de mano tritura todo hasta obtener una crema lisa y homogénea. Reserva.
Quita la tripa de las salchichas y desmenuza la carne con el cuchillo. En una sartén amplia pon un chorrito de aceite y dora a fuego suave el diente de ajo.
Añade las salchichas y, ayudándote con un tenedor, desmenúzalas y dóralas durante 10 minutos.
Flambea con el vino, deja que se evapore, retira el ajo y añade un poco de agua.
Cuece la pasta en abundante agua salada dejándola al dente. Escúrrela directamente dentro de la salsa, añade unos cucharones del agua de cocción y deja que tome sabor. Casi al final, incorpora la crema de patatas, el parmesano y emulsiona tu pasta con crema de patatas y salchicha.
Sírvela y disfrútala bien caliente y cremosa.
