La SOPA INGLESA es un clásico postre de cuchara, rico y realmente delicioso, tradicional de Emilia Romagna y de buena parte del centro de Italia. Sus orígenes son muy discutidos, pero en cualquier caso parece ser muy italiano, a pesar del nombre, que quizá alude al gusto de los ingleses por los licores, presentes en esta delicia.
La sopa inglesa tiene muchas variantes, como todos los postres de la tradición. Yo sigo una de las recetas más sencillas y a la vez golosas, con las soletillas, el alchermes y la doble crema, sencilla y de chocolate, que la hacen muy rica y perfectamente equilibrada en sabor. Seguidla paso a paso y, os lo garantizo, no os decepcionará.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Soletillas
- 1 l Leche
- 8 Yemas (medianas)
- 300 g Azúcar
- 85 g Almidón de maíz (maizena)
- 1 Vaina de vainilla
- 30 g Cacao amargo en polvo (o 80 g de chocolate negro)
- al gusto Alchermes
- Cacao amargo en polvo (para decorar)
Para la Sopa inglesa necesitarás
- 1 Fuente
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Batidor de mano
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Plato ovalado para el remojo
- 1 Batidora eléctrica
Preparación de la Sopa inglesa
CREMA PASTELERA
En una olla amplia pon la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad junto con sus semillas. Caliéntala casi hasta que llegue a ebullición. En un bol pon las yemas y bátelas con un batidor de mano junto con el azúcar. Añade el almidón de maíz tamizado e incorpóralo hasta obtener una mezcla sin grumos.
Vierte la leche caliente, filtrada con un colador, sobre las yemas poco a poco, de modo que atemperes la temperatura y evites que las yemas se cocinen, y mezcla enseguida siempre con el batidor.
Vuelve a poner en la olla y otra vez al fuego a llama baja. Removiendo siempre deja espesar, tardarán unos 5 minutos aproximadamente.Divide la crema en dos partes iguales. Cubre inmediatamente la crema amarilla con film transparente en contacto para evitar que se reseque en la superficie. En la otra mitad añade el cacao tamizado (o 80 g de chocolate negro troceado para una crema aún más golosa) e incorpóralo bien. Luego cubre esta también con film. Deja enfriar las cremas.
MONTAJE
Trabaja rápidamente las dos cremas para que queden lisas y aterciopeladas.
Toma una fuente amplia y de bordes altos. Empapa abundantemente las soletillas en el alchermes. Si quieres una mezcla menos alcohólica, apta también para niños, diluye el licor con un almíbar de agua y azúcar. Haz una capa de galletas, intentando cubrir bien toda la base, y una de crema de chocolate.
Haz lo mismo con la crema amarilla (puedes añadir chocolate troceado para un toque crujiente) y así sucesivamente hasta llenar el recipiente.
La última capa, por una cuestión cromática, es mejor terminarla con la crema amarilla.
Pon tu SOPA INGLESA en la nevera al menos 2 horas y al momento de servir espolvorea la superficie con abundante cacao amargo o con otras virutas de chocolate negro.
