Las CROQUETAS DE RICOTTA Y ESPINACAS son unos bocaditos suaves y deliciosos, ideales para servir con el aperitivo, como entrante o incluso como segundo plato vegetariano, si te apetece. Son bocados delicados, sencillos y rápidos de preparar, que resultan muy agradables al paladar, quizá acompañados de alguna salsa, como el ketchup de la tradición americana o una muy italiana fondue de Parmigiano o Pecorino… Son una receta ideal para ofrecer verduras, un poco reforzada naturalmente, también a los niños más caprichosos, que verás cómo se pelean por estas albóndigas.
Estas croquetas, que yo preparo en una versión ligera, con cocción en el horno sin freír, son realmente deliciosas porque forman una corteza crujiente en la parte exterior, pero quedan blandas y delicadas por dentro, permitiendo que las espinacas liberen todo su sabor y que la ricotta aporte su cremosidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 croquetas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 95,41 (Kcal)
- Carbohidratos 6,68 (g) de los cuales azúcares 1,37 (g)
- Proteínas 6,03 (g)
- Grasa 4,81 (g) de los cuales saturados 2,96 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 164,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta de vaca
- 300 g espinacas, congeladas
- 1 huevo (mediano)
- 40 g parmesano
- 80 g pan rallado
- al gusto nuez moscada
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Fuente para horno
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos
La preparación de las CROQUETAS DE RICOTTA Y ESPINACAS es muy sencilla.
Coloca las espinacas en el frigorífico la noche anterior para que se descongelen lentamente. Para acelerar los tiempos también puedes cocinarlas en la sartén directamente congeladas sin añadir aceite y, una vez descongeladas, sazonarlas. Después déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar toda el agua.
Ponlas sobre una tabla y pícalas con el cuchillo.
En un bol coloca la ricotta de vaca (mejor si está seca), el huevo, la sal y mezcla todo. Añade la nuez moscada, dosifícala a tu gusto, las espinacas, el parmesano, el pan rallado y mezcla todo. Debes obtener una masa bastante compacta.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo retoma la masa, forma bolitas y aplástalas ligeramente.
Coloca las croquetas de ricotta y espinacas en una fuente ligeramente engrasada, rocíalas con un poco más de aceite y hornéalas en horno precalentado y estático a 190° durante 25 minutos.
Si quieres una corteza más crujiente, activa el horno en modo ventilador los últimos 5 minutos.
Emplata y disfruta de estas sencillas, suaves y sabrosas croquetas de ricotta y espinacas acompañadas de una ensalada y alguna salsita.
VARIANTE
Una vez horneadas puedes sumergirlas en una salsa hecha con tomates frescos y albahaca. Resultarán todavía más sabrosas.
