La PASTA A LOS 4 QUESOS AL HORNO es un primer plato abundante y delicioso, la versión totalmente italiana del famoso mac & cheese americano, de la que imita la cremosidad, pero que la supera con creces por la variedad de excelentes ingredientes y, naturalmente, por la perfecta cocción de la pasta. La receta es una mezcla perfecta de algunos de los mejores quesos italianos (por supuesto, si lo deseas puedes sustituirlos por otros, siempre que tengan características similares tanto de cremosidad como de sabor…).
Además, la bechamel enriquece el plato y ayuda a formar esa costrita dorada que vuelve locos a los más golosos. Este primer plato, que suele gustar a casi todo el mundo, se puede preparar también con antelación y por ello es perfecto para días de fiesta, cuando quieres estar con los invitados y no encerrado en la cocina. Solo tendrás que hornear la fuente, conservada en el frigorífico, y en pocos minutos desprenderá todo su aroma y su deliciosa sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 380 g Pasta (elicoidales, penne, rigatoni)
- 150 g Fontina
- 120 g Gorgonzola (dulce con mascarpone)
- 150 g Gorgonzola (picante)
- 60 g Parmigiano Reggiano
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- 350 ml Leche
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina 00
- al gusto Nuez moscada
Utensilios
- 2 Cazos pequeños
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
- 1 Batidor de mano
Preparación
La elaboración de esta estupenda PASTA A LOS 4 QUESOS es realmente fácil y el resultado es para chuparse los dedos.
Comenzad preparando la BECHAMEL. En un cazo dejad fundir la mantequilla a fuego bajo (no debe freír). Luego añadid la harina mezclando con el batidor para que no se formen grumos.
Cuando el roux tenga un bonito color avellana, retirad del fuego y verted la leche templada poco a poco mientras seguís mezclando.Volved a poner al fuego, añadid la nuez moscada, bajad la intensidad de la llama y coced durante otros 5 minutos mientras continuáis removiendo.
La bechamel debe quedar bastante suave. Retirad la bechamel del fuego, aromatizadla con la nuez moscada, cubridla con film transparente en contacto y reservad.
Mientras tanto coced la pasta, sacándola 3 minutos antes del tiempo indicado en el paquete, en abundante agua salada (os recomiendo que la salgáis más de lo habitual, ya que después se enfriará en agua fría para detener la cocción y perderá gran parte de su salinidad).
Escurrid la pasta y ponedla inmediatamente en un bol con abundante agua y hielo. Mientras tanto cortad todos los quesos en cubos.
Escurrid la pasta, ponedla en otro bol y añadid la bechamel, los quesos y casi todo el parmesano.Ajustad de pimienta, salad si es necesario y mezclad bien todo. Pasad la pasta a una fuente para horno enmantequillada, espolvoread la superficie con el resto del parmesano y hornead a horno estático precalentado a 180° y coced durante 20-25 minutos o hasta que se forme una costra dorada.
Apagad el horno, dejad reposar vuestra deliciosa PASTA A LOS 4 QUESOS unos minutos y servidla.
