Las CROQUETAS DE CALABAZA Y PATATA CON CORAZÓN DE QUESO son pequeños tesoros dorados de pura delicia: crujientes por fuera, suaves y cremosas por dentro, con un irresistible corazón de queso que se funde al primer bocado.
Un plato que encierra todo el calor del otoño, donde la dulzura aterciopelada de la calabaza se encuentra con la delicadeza de la patata, dando lugar a una masa suave y aromática, perfectamente equilibrada con un relleno fundente de mozzarella o scamorza.
Al horno doradas o fritas para un resultado más indulgente, estas croquetas son perfectas como aperitivo, finger food o segundo vegetariano, capaces de conquistar a mayores y pequeños.
Cada bocado ofrece un contraste de texturas y sabores que cuentan la cocina de casa: genuina, sencilla e irresistiblemente buena.
Disfrútalas calientes, recién hechas, quizá acompañadas de una salsa ligera o de un guarnición de verduras: las croquetas de calabaza y patata son una invitación a dejarse mimar por los sabores del otoño.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 croquetas
- Métodos de Cocción: Fritura, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g Patata
- 250 g Calabaza mantovana (ya limpia)
- 1 yema
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano
- al gusto Nuez moscada
- 100 g Scamorza ahumada (o provola)
- al gusto Sal
- 2 cucharadas Pan rallado (si hace falta)
- 1 clara de huevo
- al gusto Pan rallado
- Aceite de semillas
Para las croquetas de calabaza y patata necesitarás
- 2 Ollas
- 1 Bandeja
- 1 Cuenco
- Papel de horno
- 1 Prensa de patatas
- 2 Cuencos
Preparación de las croquetas de calabaza y patata
La preparación de estas sabrosas y fundentes CROQUETAS DE CALABAZA Y PATATA es muy sencilla.
Lava las patatas, colócalas en una olla grande completamente cubiertas de agua. Ponla al fuego y cuécelas durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Una vez listas, escúrrelas y déjalas templar durante 5 minutos. Luego pásalas por el prensa de patatas y colócalas en un bol grande.Mientras se cuecen las patatas, ocúpate de la calabaza. Retírale la piel exterior, los filamentos y las semillas. Corta filetes de 1 cm de grosor y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en horno precalentado a 180°C y deja cocer durante 25 minutos o hasta que esté tierna.
Cuando la calabaza esté cocida, aplástala igualmente dentro del bol junto con las patatas. Deja templar todo y sólo entonces añade la yema (reservando la clara para el rebozado), el Parmigiano Reggiano, la nuez moscada y el pan rallado, ajustando la cantidad según la humedad de la masa. Corrige de sal y mezcla todo hasta obtener una masa perfectamente compacta y homogénea.
Toma una pequeña porción de masa, aplástala ligeramente para crear una cavidad en el centro y coloca un trozo de scamorza.
Con la palma de la mano cierra la masa formando la croqueta. Prepara dos cuencos: en uno bate ligeramente la clara y en el otro pon el pan rallado.Pasa cada croqueta primero por la clara y seguidamente por el pan rallado.
Calienta abundante aceite en una olla profunda y, cuando alcance la temperatura adecuada, sumerge las croquetas de pocas en pocas y fríelas hasta que estén bien doradas.
Escurre tus croquetas de calabaza y patata con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
Disfrútalas bien calientes.
